¿Cómo hacer que el exclusivo guiso de patas de caracol y pato sea delicioso y sencillo?

El plato principal de la olla caliente de caracol y patas de pato es "caracol" y "patas de pato" de un vistazo. Entre los ingredientes, el taro, la yuba y el anís estrellado se pueden encontrar en todas partes del mercado. Sin embargo, es un plato casero que incluye patos volando en el cielo, caracoles nadando en el agua, perilla en primavera, brotes de bambú en verano, taro en otoño y pimientos en invierno. Se puede decir que un plato contiene los sabores del agua y la tierra y las cuatro estaciones.

Al igual que los fideos de caracol, hervir la base de la sopa es una parte importante de la preparación de patas de caracol y pato. Coloque los huesos de arena frescos, los huesos de tubo y el vino de jengibre en la olla y cocine a fuego lento. Ocho horas después, la sopa de aroma picante está lista.

Para preparar una deliciosa olla caliente de caracoles y patas de pato, el procesamiento de patas de pato y caracoles es otro eslabón clave. Debe seleccionar patas de pato frescas y caracoles salvajes antes de cocinarlos. Estos ingredientes simples se procesan para producir un gran sabor cuando se combinan con caldo y guarniciones.

Remojar las patas de pato en agua durante dos horas, luego escurrir, freír repetidamente en aceite caliente hasta que estén doradas, sacar y dejar enfriar para su uso posterior.

Los caracoles se deben comprar con dos días de antelación. Después de sujetar la cola, déjelo escupir el lodo del río en el agua clara con una pequeña cantidad de sal. Después de lavarlo lo sacamos y lo ponemos en una olla y lo sofreímos con sal. Reservar junto con las patas de pato.

Ahora aquí está el último paso para cocinar la olla de caracoles y patas de pato: la "olla".

Sofríe más de una docena de ingredientes como ajo, pimientos encurtidos, jengibre, anís estrellado, clavo, hinojo y brotes de bambú agrios. Usa fuego lento, agrega los caracoles fritos y continúa salteando. Cuando el aroma se desborde, vierta el caldo cocido y la salmuera secreta de patas de pato, agregue las patas de pato fritas, cocine por 10 minutos, agregue las patatas, el taro, los huevos de codorniz y otros complementos, y solo hay que esperar 5 minutos. Este camino es muy local.