¿Por qué el lomo de ternera es tan barato?

La carne de res tiene fibra espesa, bajo contenido en grasas y un sabor ligeramente astringente, por lo que es una carne magra. La textura del bistec es muy mala cuando se fríe y, por lo general, solo es adecuado para rellenos, como el relleno de hamburguesas y los ingredientes de salsa de carne en la comida occidental. Las diferentes partes del ganado tienen precios diferentes y la pechuga de res es relativamente barata.

Niulin es la posición de la rodilla de la vaca, también llamada “círculo de rodilla”, porque su forma natural es redonda. La pechuga de res se puede usar para rebanar, hacer estofados y asar, y también se puede usar para comidas chinas, encurtir y cocinar.

La carne de vacuno es roja, tierna y rica en proteínas, vitamina B, niacina, calcio, fósforo, hierro y colesterol.

Generalmente, el precio de la carne vacuna también está relacionado con la proporción de carne que hay en cada parte. Cuanto mayor es la proporción, más barato es el precio; cuanto menor es la proporción, más caro es el precio. Por ejemplo, el lomo de res representa una proporción relativamente pequeña del total de la carne, por lo que el precio es naturalmente alto.