¿Son iguales la salsa de soja y la salsa de soja?
1. Diferentes métodos de elaboración
La salsa de soja es un condimento líquido elaborado a partir de soja, soja desgrasada, frijoles negros, trigo o salvado, y al que se le añade agua y sal. sabor. La salsa de soja ligera se elabora a partir de soja, soja desgrasada, frijoles negros, trigo o harina como principales materias primas, inoculadas artificialmente con koji y expuestas naturalmente al sol para su fermentación.
2. Diferentes materias primas
La salsa de soja ligera es la primera salsa de soja que se extrae del tarro de salsa. Se elabora a partir de soja y trigo como principales materias primas mediante exposición y fermentación natural. La salsa de soja común se elabora agregando caramelo a una salsa de soja ligera, preparándola durante más tiempo y agregando un proceso especial.
3. Sabores diferentes
Los alimentos cocinados en salsa de soja tendrán un sabor dulce y salado, mientras que los frijoles con salsa de soja tienen un sabor distinto, salado y umami, y se pueden utilizar para cocinar. Servir frío. También hay sal en la salsa de soja, por lo que no es recomendable añadir demasiada, de lo contrario la comida quedará demasiado salada.
Introducción a la salsa de soja
La salsa de soja evolucionó a partir de la salsa de soja. Hace ya 3.000 años, había registros de la elaboración de salsa de soja en la dinastía Zhou de mi país. La invención de la elaboración de salsa de soja por parte de los trabajadores de la antigua China fue puramente accidental. Se descubrió que la primera salsa de soja se elaboraba a partir de carne fresca, un condimento utilizado por los antiguos emperadores chinos, similar al proceso de producción actual de la salsa de pescado.
Debido a que el excelente sabor se fue extendiendo gradualmente entre la gente, más tarde se descubrió que la soja se elaboraba con un sabor similar y era barata, por lo que se difundía y consumía ampliamente. En los primeros días, con la expansión de los monjes budistas, se extendió por Japón, Corea del Sur, el sudeste asiático y otras partes del mundo. La elaboración de salsa de soja china era un arte y un secreto familiar en los primeros días.
La elaboración de cerveza la controla principalmente un maestro y la tecnología a menudo se transmite de generación en generación o por un grupo de maestros, formando un método de elaboración determinado.
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