En el dialecto de Yangzhou, la cabeza de león se llama albóndigas grandes, y en el dialecto del norte, se llama albóndigas Sixi. Se dice que su ancestro lejano es el asado de Tiaowan registrado en el Clásico alimentario de las dinastías del Sur y del Norte (ver Qi Shu. El método de asado número 80). Según los registros históricos, cuando el emperador Yang Di llevó a sus concubinas y su séquito hacia el sur a lo largo del Gran Canal en un barco dragón y miles de barcos, pasó por varios estados y condados en un radio de 500 millas, se le ordenó viajar desde uno. estado a varios estados. Cien millas proporcionan comida. En particular, estoy muy apegado a los cuatro famosos lugares escénicos del Bosque de Marfil y la Montaña de los Girasoles en la Montaña Wansong en Yangzhou. Después de regresar al palacio, le ordené al chef que preparara cuatro platos basados en las cuatro escenas anteriores. Bajo la dirección de los famosos chefs de Yangzhou, los chefs trabajaron duro y finalmente prepararon cuatro platos: pescado mandarín agridulce y pasteles de camarones, rodajas de pollo con capullos de flores y carne picada de girasol. Después de que Yang Guang lo probó, se puso muy feliz, por lo que organizó un banquete en mi honor y los platos de Huaiyang fueron arrojados al público.
En la dinastía Tang, con la prosperidad de la economía, los funcionarios y dignatarios prestaron más atención a la dieta. Una vez, el duque Li Wei de Occidente organizó un banquete, y Wei Juyuan, el famoso chef imperial, también cocinó cuatro famosos platos de Yangzhou y los combinó con delicias de tierra y agua, lo que asombró a los invitados al banquete. Cuando me sirvieron el plato de carne picada, vi que la enorme bola de carne hecha de corazón de girasol era sumamente delicada, como una cabeza de león.
Durante la dinastía Qing, el emperador Qianlong fue al sur del río Yangtsé y trajo este manjar a Kioto, convirtiéndolo en uno de los platos famosos de la dinastía Qing. Durante el período Jiaqing, Lan Lin, nativo de Ganquan, escribió tres canciones sobre el río Han y también cantó el prefacio de Albóndigas de girasol de Yangzhou: la carne se pica finamente y en trozos grandes en bolas, y la carne se fríe en aceite vegetal hasta que se convierte en girasol. amarillo. El nombre común de las albóndigas de girasol es: los invitados y los chefs suelen cortarlas en trozos para dejar los girasoles y tener una nueva sensación de saciedad.