¿Cómo cocinar pollo tierno hervido?

El pollo cortado en blanco es un método de cocción común para el pollo y el método de preparación también es muy simple. Preparar un pollo entero limpio y guisarlo en agua. Cuando el pollo esté medio cocido, lo retiramos y lo cortamos en trozos. Aunque la preparación del pollo simple es simple, la combinación de salsas cambia constantemente. Puedes mezclarlo a tu gusto y añadir algunos puerros para refrescarlo.

Pollo de corte blanco Qingyuan

1. Unte las cebolletas y unas rodajas de jengibre en el fondo de la olla de hierro fundido.

2. Limpiar el pollo, poner un poco de sal y vino de arroz en la superficie del pollo, ponerlo en la olla y poner unas rodajas de jengibre sobre el pollo.

3. Calentar a fuego medio durante unos 2 minutos. Cuando veas que sale humo, baja el fuego, tapa la olla, pon unos cubitos de hielo en la tapa y cocina a fuego lento durante unos 25 minutos. Abre la tapa y pincha las piernas de pollo con los palillos hasta que no salga sangre.

4. Después de apagar el fuego, saca el pollo y déjalo en remojo en agua con hielo durante 10 minutos, saca el pollo, sécalo y córtalo en trozos. Corte algunas chalotas y jengibre en trozos, agregue un poco de sal, salsa de soja y azúcar, mezcle bien, vierta el jugo restante en la olla, mezcle bien y coma con salsa para mojar.

Pollo de Corte Blanco Zhanjiang

1 Lavar el pollo, cortar las patas y los dedos del pollo.

2. Vierta media olla de agua en una vaporera y deje hervir. Agregue las rodajas de jengibre, las cebolletas, el vino de cocción, el pollo en polvo, la sal y el glutamato monosódico y deje hervir.

3. Levantar la cabeza del pollo, sumergir el cuerpo del pollo en la olla, blanquearlo un rato, levantar para controlar el agua, repetir varias veces y luego poner el pollo entero en la olla.

4. Cocine a fuego lento durante 20 minutos hasta que el pollo esté bien cocido y sáquelo.

5. Sumergir en agua helada durante 2-3 minutos.

6. Corta el jengibre en gajos, añade un poco de pollo en polvo, azúcar, sal, glutamato monosódico y aceite de sésamo y mezcla bien.

7. Vierte un poco de aceite de maní en la olla y caliéntala hasta que esté entre un 60 y un 70% de temperatura.

8. Usa una cuchara para verter aceite caliente en el jengibre picado y sumergirlo en él.

9. Después de enfriar, sacar el pollo cocido, aplicar aceite de sésamo uniformemente y cortar en trozos con un cuchillo.

10. Colocar en un plato y servir con salsa para mojar.

Puntos clave

1. El tiempo específico para remojar el pollo depende del tamaño y la magra del pollo, generalmente de 18 a 25 minutos. Cuando haya suficiente agua, se puede reducir el tiempo. Si el agua es poco profunda, el tiempo debe aumentarse adecuadamente.

2. La clave para hacer pollo hervido es remojarlo en agua hirviendo hasta que esté cocido y usar "agua para ojos de camarón". Luego subenfriar con agua hervida fría. Independientemente de si el pollo está cocido o no, puedes tocar las piernas de pollo, apretar los isquiotibiales, apretar las piernas de pollo y la pechuga de pollo estará cocida.