¿Cómo hacer galletas de frutas?

Cuando se trata de galletas, creo que muchos amigos pensarán en descripciones icónicas como "ricas en sabor a leche", "tan crujientes que se rompen en pedazos" y "se deshacen en la boca". Estas son, de hecho, las características de las galletas tradicionales. . Sin embargo, en la era contemporánea de innovación continua, diversas galletas especiales se están volviendo cada vez más populares, como galletas rebanadas, galletas blandas, galletas de patata, galletas pop-up, galletas aromatizadas, etc. Hoy quiero compartir con vosotros una especie de galletas hechas con frutas: galletas de naranja.

Esta galleta de color naranja tiene varias características. En primer lugar, utiliza la pulpa de fruta fresca y la hornea con galletas, por lo que tiene un fuerte aroma a fruta, un sabor natural y un estilo muy fresco. En segundo lugar, cuando lo comes, tienes la textura crujiente de las galletas y la sensación de pulpa reventada, con ricas capas. En tercer lugar, el sabor de su base de galleta es diferente al de la mayoría de las galletas; Aunque se caerá cuando se rompa, en realidad es muy quebradizo. Cuarto, es simple, automático y más rápido. Los materiales de masa se pueden mezclar de manera simple y uniforme sin exceso de mantequilla, lo que no solo ahorra tiempo sino que también reduce la dificultad. Echemos un vistazo a cómo se hace.

Ingredientes necesarios

80 g de mantequilla, 35 g de azúcar glass, 25 g de clara de huevo, 140 g de harina baja en gluten, 1-2 naranjas.

Método de elaboración

1 Poner en una batidora el azúcar glass y la mantequilla blanda. La mantequilla ablandada significa sacarla del refrigerador con anticipación y ablandarla a temperatura ambiente hasta que se pueda presionar fácilmente con los dedos. La temperatura de la mantequilla en este momento suele rondar los 23 grados. Si estás en el sur en invierno y la temperatura interior es demasiado baja, puedes considerar encender la calefacción para crear un ambiente cálido.

Usa una batidora eléctrica para mezclar la mantequilla y el azúcar glas hasta que se mezclen uniformemente.

Añadir las claras a temperatura ambiente en tres tandas y mezclar uniformemente. No hay necesidad de exagerar. Si los huevos se sacan del frigorífico, se deben precalentar con antelación; de lo contrario, la diferencia de temperatura entre las claras y la mantequilla será demasiado grande, lo que puede provocar que el aceite y el agua de la pasta de mantequilla se separen fácilmente. Además, agregar demasiada clara de huevo a la vez también hará que el aceite y el agua se separen, así que agregue una pequeña cantidad de clara de huevo a la pasta de mantequilla varias veces después de cada adición, mezcle bien y agregue la próxima vez.

Cernir la harina baja en gluten.

5 Utiliza una espátula de silicona para presionar y mezclar la pasta de harina y mantequilla de manera uniforme, y colocarlas formando una bola. No los frotes demasiado con las manos.

6 Colocar la masa sobre papel siliconado, cubrir la superficie con una capa de papel siliconado o film transparente y enrollarla hasta formar una lámina de 2-3 mm de grosor. Use un cortador para cortar una forma de pastel redonda en la masa, luego colóquela en la bandeja para hornear.

Pelar las naranjas y cortarlas en rodajas de 2-3 mm. Si las rodajas de naranja son demasiado gruesas y tienen demasiada agua, el fondo del bizcocho se humedecerá y se volverá pegajoso fácilmente; si son demasiado finas, se secarán fácilmente y el producto final carecerá del sabor del jugo fermentado;

Pinta una fina capa de clara de huevo sobre la base del bizcocho, luego añade rodajas de naranja y presiona ligeramente para que encajen mejor. Las claras de huevo actuarán aquí como aglutinante para evitar que las galletas de naranja se deshagan después de hornearlas. Además de las claras de huevo, también se sustituyen líquidos como agua o leche.

9 Colocar en el horno precalentado, ajustar el fuego superior e inferior a 165 grados y hornear las capas media e inferior durante unos 25 minutos.

10Después de enfriar, puedes espolvorear una capa de azúcar en polvo resistente a la humedad en la superficie de las galletas para decorar.

Consejos

Debido a que se utiliza fruta fresca y es fácil de estropear, la vida útil de esta galleta de naranja será significativamente más corta que la de las galletas comunes. Generalmente se recomienda sellar, refrigerar y consumir dentro de los 3 días.