Cómo guisar sopa de huesos de res

1. Remojar los despojos de res (600 g), las costillas y los huesos de res (1000 g) en agua fría durante aproximadamente 1 hora y sacar.

2. Luego póngalo en agua hirviendo para quemar completamente la sangre.

3. Poner en una olla grande los despojos de res y los huesos de res, agregar la cebolla, el jengibre, el ajo y suficiente agua.

4. Llevar a ebullición a fuego alto, luego pasar a fuego medio y cocinar hasta que quede la mitad del agua de la olla. Utiliza una cuchara para quitar la grasa y la espuma que flota en la parte superior.

5. Cuando la sopa adquiera un color blanco lechoso, añadir el tendón de ternera y cocinar a fuego lento durante 3 horas. Utiliza una cuchara para retirar la grasa y la espuma que flota sobre ella en cualquier momento.

6. Después de cocinar hasta que la carne esté tierna, sacar las costillas, raspar la carne con los huesos y cortar en rodajas finas.

7. Continúe cocinando los huesos hasta que la sopa se convierta en un caldo espeso de color blanco lechoso.

8. Ponga las finas rodajas de carne en un bol, vierta la sopa caliente, espolvoree con cebolla verde picada y semillas de sésamo, agregue sal y pimienta.