¿Cómo hacer lomo de cerdo? Tierno y sin sabor.

1. Tres lomos de cerdo, cortados por la mitad y rasurados la cintura, de lo contrario el sabor será fuerte. Primero haz un cuchillo de flor sobre el lomo de cerdo sin romperlo, luego haz un cuchillo en cruz a 90 grados y rómpelo por el tercer lugar. Los principiantes pueden colocar dos brochetas de bambú a ambos lados del lomo de cerdo para asegurarse de que no se corte, luego cortar el lomo de cerdo y ponerlo en un bol.

2. Añade la cantidad adecuada de sal, extiéndela uniformemente con las manos y deja marinar durante cinco minutos. Tome otro bol, agregue finas rodajas de jengibre y cebolletas, agregue una cantidad adecuada de vino de cocción y exprima el jugo de cebolleta y jengibre. Vierta el jugo de cebolla y jengibre en el bol de flores de riñón, agregue una cantidad adecuada de maicena y mezcle bien con las manos. Por último, vierte una pequeña cantidad de aceite de ensalada para evitar que se pegue durante la cocción. Tome un árbol de lechuga, corte los tallos viejos y córtelos en trozos adecuados. Pele la lechuga, córtela primero en rodajas y luego córtela en tiras uniformes. Póngala en un bol y reserve.

3. Calentar la olla y retirar el aceite, agregar una cantidad adecuada de ajo y jengibre picado, sofreír a fuego lento, luego agregar una cantidad adecuada de chile en polvo y granos de pimienta de Sichuan, y agregar una cucharada. de caldo (agua) al mismo tiempo, ponga a fuego alto. Cocine para eliminar el picante del chile y el sabor adormecedor de los granos de pimienta de Sichuan. Después de que el agua hierva, saltee para obtener el aroma de los chiles y de Sichuan. los granos de pimienta Agregue dos cucharadas de pasta de frijoles rojos, agregue los chiles y los granos de pimienta de Sichuan y sofría. Sofreír hasta que esté fragante, agregar la cantidad adecuada de caldo, sal, pimienta y salsa de soja, tapar la olla, llevar a ebullición, reducir el fuego y cocinar a fuego lento durante 20 minutos.

4. Pasados ​​los 20 minutos, retiramos todas las impurezas, añadimos la lechuga rallada, cocinamos, retiramos y ponemos en un bol. Apagar el fuego, agregar los riñones, agregar una cantidad adecuada de esencia de pollo, empujar suavemente con una cuchara para freír, remojar los riñones hasta que estén cocidos, retirar y poner en un bol. Luego vierte la sopa sobre los riñones, y finalmente pon un poco de ajo, jengibre picado, granos de pimienta de Sichuan, cebollas verdes y chiles sobre los riñones, y luego vierte sobre ellos una cucharada de aceite caliente.