¿Qué alimentos se pueden preparar con huevos? Huevos escalfados...
Ingredientes: 12 huevos de codorniz, 8 tiernas cabezas de brotes de bambú (de unos 7,5 cm de largo), 6 naranjas en agua azucarada.
Condimento: 2 cucharadas de manteca de cerdo, una cantidad adecuada de sal y glutamato monosódico, una pequeña cantidad de azúcar, medio tazón pequeño de leche evaporada (leche concentrada en lata o leche o leche en polvo), 2 cucharadas de 45 -grado agua en polvo.
Método:
1. Ponga los huevos en agua fría, cocine lentamente a fuego medio y luego cocine a fuego lento. Retirar y enfriar en agua fría. Quita las cáscaras de huevo. Hervir las puntas de los brotes de bambú (cabezas tiernas) brevemente en agua hirviendo para eliminar la astringencia.
2. Lavar la olla, agregar 1 cucharada de manteca de cerdo, leche evaporada, brotes de bambú y huevos de codorniz, llevar a ebullición, agregar sal, glutamato monosódico y azúcar, espesar la harina de arroz cruda con agua, vierta 1 cucharada de manteca de cerdo y revuelva uniformemente. Colóquelo en la olla y envuelva dos pétalos de naranja espalda con espalda alrededor del borde de la olla como decoración y ayuda para realzar el sabor.
Características: Los tiernos brotes de bambú son tan afilados como dedos de jade y los huevos de codorniz son pequeños y blancos como perlas. Los brotes de bambú son crujientes, los huevos glutinosos y suaves y la leche es fragante. Es apta para todas las edades.
Puntos clave:
1. Hervir los huevos en agua fría, sofreírlos a fuego lento, sacarlos y sofocarlos con agua fría para pelar las claras y hacerlas. fácil de pelar sin dañar la superficie. De lo contrario afectará seriamente la apariencia.
2. Ponga la leche en la olla, agregue sal y glutamato monosódico después de hervir para evitar la coagulación de proteínas y los residuos de leche.
Toon de huevos asados
Ingredientes: 500 gramos de huevos, 25 gramos de incienso. 80 gramos de aceite para condimentar, 25 gramos de almidón húmedo, 5 gramos de sal, 5 gramos de glutamato monosódico. Método (1) Cortar el toon chino en polvo. El almidón húmedo se diluye nuevamente con agua. Batir los huevos y añadir almidón diluido, toona sinensis y glutamato monosódico (2). Calentar la cuchara para freír y añadir 50 gramos de aceite. Cuando el aceite esté caliente, déjelo hervir a fuego lento. Vierta los huevos uniformemente, cierre la tapa, vierta los 30 g de aceite restantes con la cuchara varias veces, hornee durante unos 10 minutos, levante la tapa y sáquela. Después de escurrir el aceite, dar la vuelta a los huevos y asegurar el plato. Características: Color dorado, aroma ligeramente salado, fideos crujientes y tiernos y sabor único.
Cerdo Picado al Vapor con Huevo Salado
Versión 0:
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Ingredientes: carne de cerdo picada, huevo crudo salado, cebolla verde picada.
Práctica:
1. Pelar los huevos crudos salados, separar una clara y dos yemas y reservar.
2. ¿Mezclar uniformemente la carne picada, la cebolla verde y la proteína de maní? Forme hamburguesas y colóquelas en un plato.
Poner dos yemas de huevo sobre las hamburguesas, tapar y cocinar al vapor a potencia media-alta durante 15 minutos.
Características: Color amarillo oleoso, salado y tierno.
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Versión 1:
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También es muy sencillo: 1) Coge un plato de carne picada (aproximadamente la mitad de un gato). 2) Abra un huevo crudo salado, ponga la clara en la carne picada y mezcle uniformemente con las manos. 3) Colocar el huevo de pato encima de la carne picada.
4) Cocer al vapor en una vaporera durante 15 minutos. Como la clara de huevo es salada, en principio no se debe añadir sal a la carne picada. * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *
Tortilla Española
Ingredientes: dos patatas medianas, tres huevos, un poco de cebolla. Método: Agrega suficiente aceite a una olla pequeña, corta las papas en rodajas pequeñas, fríe a fuego medio hasta que estén cocidas, agrega sal, pimienta y cebolla picada, vierte los huevos en las rodajas de papa y baja a fuego lento. Cuando el líquido del huevo en los fideos calientes se haya solidificado básicamente, coloque un plato más grande que la olla, voltee rápidamente la olla, coloque el pastel en el plato y luego vuelva a colocarlo en la olla, y así sucesivamente. Puedes añadir puerros, gambas o dados de jamón al líquido del huevo según tu gusto personal, pero la auténtica tortilla española sólo lleva cebolla.
Nota: Si quieres hacer un bizcocho más grande, puedes aumentar proporcionalmente la cantidad de ingredientes y utilizar una olla grande, pero esto aumentará mucho la dificultad de darle la vuelta al bizcocho. El primer truco consiste en hacer patatas y huevos en la proporción correcta, de lo contrario no podrás hacer un bizcocho. En segundo lugar, hay que actuar con decisión y rapidez al darle la vuelta, de lo contrario el pastel se volcará y se deformará. Después de tres o cuatro fracasos, cualquiera que no sea demasiado estúpido puede hacer un pastel decente que pueda usarse para entretener a los invitados, que sea exótico y que uno mismo pueda comer. Pueden preparar una comida y tres comidas, lo cual es conveniente y delicioso.
Huevos de codorniz guisados
Los huevos de codorniz tienen un alto contenido de colesterol y saben mejor después de ser cocidos o encurtidos. Además, después de cocinarlo, quítale la cáscara y cuécelo con carne de cerdo estofada para que tenga mejor sabor. (Coloque dos ranuras en la superficie de los huevos para condimentar)
Tres huevos amarillos
Mezcle cuatro o cinco huevos, un huevo en conserva y uno o dos huevos de pato crudos salados. Lo mejor es triturarlo con una batidora, añadir un tercio del agua, un poco de sal y glutamato monosódico. Luego póngalo en una vaporera y cocine al vapor a fuego medio-bajo. Cuanta menos humedad haya, más elásticos serán los huevos al vapor. El fuego no debe ser demasiado grande, de lo contrario se formarán tortas. Mucho más delicioso que las natillas puras.
Rábanos secos y huevos revueltos.
Pica el rábano seco con un cuchillo, ponlo en la cacerola de aceite y sofríe, usa una pala para esparcir el rábano seco uniformemente, espolvorea los huevos uniformemente sobre el rábano seco y úsalo de vez en cuando. en un rato darle la vuelta con una pala, preferiblemente entera.
Este plato es muy adecuado para hacer gachas.
Pino verde con té de nieve
Bueno, antes que nada, la última vez había un plato llamado "Pino verde con té de nieve" en mi menú del Festival del Medio Otoño. Pregunté quién me podía decir su salón, pero lamentablemente nadie respondió, así que aquí estoy hablando solo, jaja... El ingrediente principal de este plato es el té. Debido a que el área de Huangshan en Anhui es un buen lugar para producir té verde, hay varios ejemplos del uso del té en la cocina de Anhui, que también es una característica importante. Cuando vivía en China, invité a mis amigos de la infancia a cenar a un restaurante cerca de mi casa. La primera razón es la proximidad y la conveniencia; la segunda, porque se dice que el propietario de este restaurante es un súper chef de cocina jubilado de Anhui. Pero al principio la comida estaba bien, pero luego dejé de tomar fotografías. No sé si es porque tengo gustos exigentes o porque la cocina que contrató era superficial. Fue en su casa donde comí este plato de té de pino por primera vez. Le pedí consejo específicamente al jefe y luego volví para hacer lo mismo. Algunos amigos lo elogiaron por su novedad y sabor, así que lo presentaré brevemente aquí. Quiero tomar té en cualquier lugar. También es un plato elegante para preparar té para las fiestas. Jaja... Prepara un tazón pequeño de té (preferiblemente té verde, té negro, etc.) y enjuágalo con agua hirviendo. Tapar durante 5 minutos, luego añadir un poco de azúcar y dejar en remojo durante media hora, sacar y exprimir para secar. Luego agrega la clara de huevo (no uses la yema) y mezcla bien, luego espolvorea un poco de almidón seco para que se disperse. 4 castañas de agua, peladas y lavadas, desmenuzadas y mezcladas con almidón seco. Cuando el cárter de aceite esté al fuego y la temperatura del aceite alcance el 50%, fríe las hojas de té hasta que estén de color verde oscuro y bastante duras, luego escurra el aceite. Cuando el aceite esté al 80% caliente añadir las castañas de agua ralladas y sofreír hasta que estén doradas, retirar.
Luego pones el pino de té frito en el centro del plato, lo rodeas con castañas de agua y listo. Este plato es crujiente, dulce y fragante. Es un plato frío absolutamente hermoso en la mesa navideña. (Por cierto: no hay castaña de agua, y lo mismo ocurre con el pino de té simple. Usar castaña de agua es más agradable a la vista).
Artículo original publicado por tasita. Hacía mucho que había oído hablar de las habilidades culinarias de la hermana Mei Qing, así que fui al área destacada de la sección de comida para aprender. Después de ver el pino de té verde nevado recomendado por la hermana Qing, aprendí a caminar en Handan. Según el enfoque de la hermana Qing, no entraré en detalles.
Sin embargo, creo que hay algunos puntos que deben destacarse. Para empezar, 1. Agregar azúcar dejará mucho amargor en las hojas de té. El propósito de agregar azúcar es eliminar parte del mismo, dejando solo un poco de amargor y aroma a té. 2. Clara de huevo, se recomienda poner un poco de azúcar en la clara. 3. El almidón seco está bien si no usas harina común. La marca Bailing recomendada por Sister Amino es buena. 4.Creo que es petróleo. No parece haber burbujas en la superficie. Si remueves el aceite con una pala, aparecerán unas pocas burbujas. Si hay muchas burbujas, serán casi ocho. Eso sí, si hierves el aceite, no hace falta decir más. Saltear es un paso clave para eliminar el sabor astringente del té. Recuerde, como dijo la hermana Qing, saque el té tan pronto como se endurezca. 5. Castañas de agua ralladas, no hace falta, vale.
7. Cuando echas la mezcla de hojas de té y clara de huevo en polvo en el aceite, es mejor no echarlo todo de una vez. Esto hará que explote y se convierta en una bola, por lo que es mejor dividirla en varios cuadrados en lugar de ponerla en una sola bola cada vez. De todos modos, no es bueno explotar hasta convertirse en una bola. 8. Aún necesitas agregar más aceite, pero el aceite para freír para este plato es muy claro y puedes verterlo para usarlo más adelante. Bueno, solo lo probé una vez y solo encontré estas experiencias personales. El caso es que el té para compañeros de cuarto es demasiado caro y no puedo preparar más, jaja.
Luffa remojada en huevos de oro y plata
1kg de lufa
Un huevo salado y un huevo en conserva.
2 taeles de ajo
1 taza de Shangtang
Condimentos
1/2 cucharadita de sal
1 azúcar /2 cucharaditas
Pimienta, aceite de sésamo, un poco de vino.
Pelar y lavar la lufa y cortar en cubos; pelar y trocear los huevos en conserva; lavar y abrir los huevos salados y reservar las claras, aplanar y trocear las yemas y reservar.
Sofreír los ajos hasta que estén dorados, retirar y reservar. Hervir la esponja vegetal en agua con sal, retirar, secar y reservar.
Calentar el aceite, añadir la sopa, la yema salada, el huevo en conserva, los ajos fritos y los condimentos, y cocinar hasta que la yema esté cocida. Finalmente agrega la clara de huevo y viértela sobre la esponja vegetal.
Consejos: Pon un poco de aceite donde se cocina la esponja vegetal para evitar que se ponga amarilla.
Huevos fermentados con vino
Este es nuestro snack habitual.
El método es muy sencillo.
Coge un bol y vierte una cucharada de vino en el fondo.
Hervir una olla con agua y cascar los huevos. Tenga cuidado de no pegarse al fondo de la sartén al cocinar. Retire los huevos cuando se pongan amarillos.
Llena un bol con sopa y huevos.
El vino fermentado puede suprimir el olor a pescado de los huevos, es agridulce y puede activar la circulación sanguínea y reponer el qi. Los habitantes del continente consideran este refrigerio como un tónico.
A veces llego a casa con hambre por la noche y no tengo energías para cocinar. Primero, escalfé un huevo con vino y me sentí renovado al instante.
Verduras de temporada guisadas con Huevo Oro y Plata
Ingredientes: 1 huevo en conserva salado, 12 verduras de temporada (espinacas, brotes de soja), 4 ajos.
Condimento: 65438 + 0/2 cucharadita de sal y pollo en polvo.
Sudor en polvo: 1 1/4 tazas de agua (puedes agregar jugo de vegetales), 1 cucharadita de pollo en polvo y azúcar, 1/4 cucharadita de aceite de sésamo y 2 cucharaditas de maicena.
Ejercicio:
1. Separar la clara y la yema saladas, poner la yema salada en un plato y cocinar al vapor durante 5 minutos hasta que esté cocida, cortar la clara en cubos y mezcla. Lavar los huevos en conserva y cortarlos en dados; lavar las verduras, cortarlas en trozos y separarlas con un ligero golpe de ajo.
2. Calienta 6 cucharadas de aceite y saltea el ajo hasta que esté fragante. Al agregar, sofríe las verduras a fuego alto. Cuando estén suaves, agrega los condimentos y revuelve uniformemente hasta que las verduras estén cocidas. Retirar el jugo de la verdura y ponerlo en un plato.
3. Cocer el jugo de las verduras, añadir el huevo salado y el huevo en conserva, y finalmente incorporar la clara salada, retirar del fuego y verter sobre la superficie de las verduras. Experiencia: las claras de huevo saladas pueden aumentar el sabor salado de las salsas y también se pueden hervir en hojuelas de clara de huevo para hacer que los platos sean deliciosos y hermosos, y la boca sea clara pero no grasosa.
Huevos con vinagre de jengibre
Como decía Brother Fool, la comida cantonesa es buena, pero el vinagre no. No sé si es esto.
La razón es que el condimento de vinagre en la cocina cantonesa no es tan común como en otras cocinas. Vaya uno a la vez.
Un amigo de Guangdong dirige un restaurante y me pidió que cocinara un plato local, así que preparé un salteado
Frijoles rallados para que todos lo probaran. Después de la comida, mi amigo dijo que realmente no sabía cómo usar vinagre. La comida cantonesa tiene menos vinagre, por lo que es difícil para los cantoneses no sentir celos. En particular, ¿las compatriotas de Guangdong se mantendrán alejadas de los celos? Si este es el caso, realmente no sé si es una maldición o una bendición para los hombres de Guangdong. La mayoría de las personas que no tienen celos han preparado un frasco de vinagre añejo para otros. Por supuesto que hay excepciones, pero son raras. Los que no tienen celos ni dan de comer a los demás deben estar entre los santos. Un día fui a casa de un amigo y me trajo un plato de especialidades de Guangdong. Lo probé y estaba muy amargo. Como recordé que los cantoneses no son celosos, pregunté por qué. Un amigo dijo que es huevo con vinagre de jengibre, especialmente para compatriotas. Después de escuchar, de repente me di cuenta de que las compatriotas de Guangdong no solo están celosas, sino que también comen mucho. Los huevos con vinagre de jengibre no son vegetales, son medicamentos. Debe considerarse un alimento saludable con tres funciones principales. Para la gente corriente, el jengibre, el vinagre y los huevos se utilizan en primer lugar para nutrir la piel, porque la materia prima es una gran cantidad de manitas de cerdo y vinagre, y en segundo lugar, se utilizan para calentar el estómago, principalmente por el efecto del jengibre. El tercer punto y el más importante es el cuidado prenatal, la aptitud física posparto y gastar menos dinero en leche en polvo. No sé por qué, pero siempre lo digo y lo uso de esta manera. Por extraño que parezca. Hervir las manitas de cerdo en agua, cambiar el agua, añadir el jengibre y los huevos duros pelados y cocinar juntos. Añadimos una gran cantidad de vinagre hasta que sea insoportable, después añadimos azúcar (preferiblemente un poco de moreno) al gusto hasta que creamos conveniente, y cuecemos las manitas de cerdo a fuego lento hasta que queden tiernas. Apaga el fuego. Si hay una mujer embarazada en casa no lo intentes. Es difícil decir si ayuda, pero al menos no duele.
Huevos, tomates
= = & gt mencionado en el artículo de szx: Revuelto de tomate: varios tomates y varios huevos fritos juntos. :Sabe muy bien y probablemente todo el mundo lo haya comido.
Me temo que nadie ha probado nunca este método. Escuché que los soviéticos admiraban mucho la comida china, así que aprendí muchas recetas. Pero la comida que cocinaban era terrible, lo descubrí después de preguntar por qué. Su método consiste en calentar la olla primero y luego verter los ingredientes en ella estrictamente según la receta. ......
Original, este plato se debe hacer así: Ingredientes: 3 tomates, 2 huevos, un poco de azúcar, sal, glutamato monosódico, 1.0 de aceite Cortar en 1. Calienta la sartén y vierte el aceite. 2. Rompa los huevos en un bol, agregue el azúcar, la sal, el glutamato monosódico, la cebolla verde picada y el agua, revuelva. 3. Vierta los huevos y saltee hasta que estén cocidos. 4. Vierta los tomates. 5. Revuelva. 6. Tapar y dejar cocer a fuego lento durante 2-3 minutos. ! !
Huevos y pimientos fritos
¡Vale! ¡Déjame cumplir tu deseo!
A continuación, te presentaré un plato vegetariano:
Pimientos fritos con huevos:
Ingredientes: ¡de tres a cinco huevos y cinco pimientos!
Ingredientes: cebolla de verdeo picada, 1 aceite, glutamato monosódico, sal.
Quema el aceite hasta que esté maduro en un 70 % y luego vierte la cebolla verde picada, que olerá fragante pero no quemada.
Vierta la pimienta, revuelva uniformemente, agregue sal (para mantener el color fresco y tierno), revuelva uniformemente, ponga a fuego alto y cocine a fuego lento.
Pelar los huevos en un bol, remover bien hasta que se empapen, luego verter en la olla y cocinar a fuego lento.
Es mejor no darle la vuelta. Después de que los huevos se solidifiquen, agregue glutamato monosódico, mezcle bien y sirva.
(Adjunto: Los chiles se pueden cortar en cualquier forma, pero hay que quitarles las semillas. Además, antes de verter el líquido del huevo, puedes agregar chiles a medio cocer.
Los chiles se revuelven en todas direcciones)
¡El color es fresco y delicioso, y el picante se puede ajustar según el gusto personal!
Ternera con huevos lisos
Introducción
Esta verdura es untuosa, tierna y tierna.
Ingredientes
Ingredientes: Lonchas de ternera en escabeche (tomar 500 g de lonchas de ternera, añadir 0,5 cucharadas de salsa de soja ligera y almidón seco, 3 cucharadas de bicarbonato de sodio, 65438 + 0,5 cucharadas de agua para hacer una pasta, finalmente agregue aceite de maní, mezcle bien y déjelo reposar durante 30 minutos) y 300 g de huevo líquido con cáscara.
Condimento: cebolla verde picada, 2 cucharaditas de sal refinada, 1 cucharadita de glutamato monosódico, pimienta, aceite de sésamo, 500g de aceite de cacahuete.
Elaboración
Mezcla el líquido del huevo de manera uniforme, luego agrega 0,5 cucharadas de glutamato monosódico, sal refinada, pimienta, cebolla y aceite de maní para hacer el huevo líquido.
Pon el aceite de maní en el wok y caliéntalo hasta que esté 40% caliente, luego agrega las rodajas de carne, el aceite hasta que esté cocido, vierte en un colador para escurrir el aceite y mezcla bien con la masa de huevo.
Vuelve a poner el wok al fuego, vierte la carne mezclada con la pasta de huevo, sofríe y añade 0,5 cucharadas de aceite hasta que esté cocido. Finalmente, espolvoree 0,25 cucharadas de aceite de sésamo y aceite de maní cocido, revuelva uniformemente, colóquelo en un plato y apílelo en forma de montaña.
Huevos Asados
¡Agrios, dulces, amargos y picantes! ! ! ! Ingredientes: 4 gambas (160 g), 1 chalota, 1 cebolla verde, 2 ajos, 4 huevos.
Marinar: 1/3 cucharadita de sal, un poco de pimienta y aceite de sésamo, 1/2 cucharadita de harina de maíz, 1 cucharada de clara de huevo. Salsa: 1/4 taza de salsa agridulce, 1/2 taza de agua, 1/2 cucharadita de azúcar y harina de maíz, 1 cucharadita de salsa de soja. Proceso de producción (1) Retire los intestinos negros de los camarones, lave y escurra el agua y mezcle con los camarones marinados. 0 minutos, cortar la cebolla en tiras, cortar la cebolla en gajos, picar el ajo, mezclar los huevos y los condimentos.
(2) Calentar 2 semillas de rábano, dejar de verter el líquido del huevo y sofreír hasta que solidifique, luego asar a fuego medio y lento hasta que ambos lados estén dorados, sacar y servir. (3) Calentar 2 cucharadas de aceite, agregar los camarones y sofreír, agregar la cebolla, el ajo, las cebolletas y sofreír hasta que estén fragantes, finalmente agregar la salsa y llevar a ebullición, verter sobre los fideos de huevo. Experiencia: Este plato tiene un sabor agrio y dulce, los huevos se deben freír suavemente y se debe controlar la cantidad de aceite y calor.
Sombra de nieve Nube Roja frita
Ingredientes: clara de huevo (8 piezas), leche (250 g), hongos curados con agua (65 g), huevas de cangrejo (limpias, 65 g), húmedas castaña de agua en polvo (un poco), glutamato monosódico (un poco), sal refinada (un poco), azúcar (un poco), pimienta (un poco).
Método: 1. Cortar el olmo en rodajas finas y ponerlo en agua hirviendo. Mezclar uniformemente la clara de huevo, las castañas de agua húmedas, el glutamato monosódico y la leche (125 g). Arrastrar las huevas de cangrejo en la cacerola de aceite, sacarlas y mezclarlas con las dos anteriores. Ingredientes y luego vierta agua tibia en el cárter de aceite, empújelo lentamente con una cuchara, déjelo en remojo un rato, luego sáquelo y filtre el aceite.
2. Espesar la leche (125 g), el glutamato monosódico, la sal, el azúcar y la pimienta con castaña de agua en polvo, luego verter el olmo pescado y las huevas de cangrejo en el espesamiento.
Color rojo y blanco, sabor tierno y suave.
Huevos de haba bava
Platos de temporada primaveral.
(1) Hervir las habas, quitarles la piel verde y dejar los berros.
(2) Preparar unos dados de jamón.
(3) Batir los huevos, añadir un poco de vino de cocción (a mí me gusta no añadir vino de cocción, depende del gusto), luego cocinar hasta que maduren 5 o 6, añadir sal, verter las habas y jamón cortado en cubitos, revuelva un rato y luego cocine. Puedes agregar aceite de sésamo y salsa de soja o no.
(4) Prepara los palillos y come.
Huevos de tres colores
Cuatro huevos frescos, dos huevos salados y un huevo en conserva. Hervir los huevos salados y cortarlos en cubos, no demasiado desmenuzados. Huevos en conserva cortados en cubitos, huevos salados cortados en cubitos, huevos frescos. Agregue la cantidad adecuada de sal y caldo de pollo, bata vigorosamente, luego agregue los cubitos de huevo en conserva y mezcle bien. Busca un bol grande o una lonchera y coloca un trozo de film plástico recubierto con aceite para que la superficie quede suave y hermosa. :) Vierta el líquido del huevo y cocine al vapor sobre agua hasta que esté completamente anudado (pinche con palillos). Dejar enfriar un poco y verter las rodajas.
Espero que estés satisfecho.