El proceso de elaboración de dumplings al vapor con carne de cerdo y cebolla verde

1. Lavar el jengibre, cortarlo en trozos y reservar; lavar el cerdo, picar en trozos, lavar las cebolletas, cortar en trozos y reservar.

2. Poner la carne picada en un recipiente, agregar la cebolla verde picada, la sal refinada, el glutamato monosódico, la esencia de pollo, el jengibre picado, el aceite de sésamo y la manteca de cerdo y mezclar bien para formar el relleno.

3. Use un 70% de agua hirviendo para escaldar la harina en forma de copo de nieve, déjela enfriar, luego vierta un 30% de agua fría y amásela hasta formar una bola, luego enróllela en tiras largas para hacer 3. En trozos de unos 50 gramos, aplánelo, enróllelo hasta formar un envoltorio redondo, envuélvalo con el relleno y déle forma de albóndigas en forma de media luna para hacer albóndigas al vapor.

4. Pon las empanadillas al vapor en el cajón, cocínalas en agua hirviendo a fuego alto durante unos 10 minutos y estarán listas para comer.