¿Alguna vez has comido tofu elaborado con estas hojas?
En muchas áreas al sur de la cuenca del río Yangtze en mi país, hay una especie de árbol llamado Guanyin Chai. Tiene una capacidad de crecimiento extremadamente fuerte y los chinos lo llaman "Tofu Chai" y "Fu Girl". En algunos lugares, también se le llama "Leña apestosa", "Hojas malolientes".
Las hojas de este árbol son ricas en pectina y proteína cruda, además de fibra dietética, cenizas, clorofila, vitaminas y oligoelementos. Además, las hojas de este árbol contienen 19 tipos de aminoácidos que necesita el cuerpo humano, incluidos 8 tipos de aminoácidos que el cuerpo humano no puede sintetizar por sí solo y deben ingerirse de los alimentos. Además, el contenido de lisina es el más alto. Por lo tanto, esta hoja es una de las mejores fuentes alimenticias para complementar los aminoácidos que necesita el cuerpo humano. Es un complemento para la salud poco común y también se la conoce como "vegetal del bosque".
Entonces, ¿cómo comer hojas con tan alto valor nutricional?
En muchos lugares de Anhui, cada verano, cuando hace calor, la gente va a las montañas a recoger muchas hojas de Guanyin Chai y luego las llevan a casa para preparar un refrigerio refrescante: Guanyin Tofu.
También existe una leyenda sobre este tofu de Guanyin. Según la leyenda, hace mucho tiempo, la gente de Qimen, Shexian y otros lugares de Huizhou sufrían hambrunas y carecían de alimentos, incluidos alimentos y ropa. Después de saber esto, el compasivo Bodhisattva Guanyin vino al mundo y enseñó a la gente a usar esta hoja mágica para hacer "tofu" para satisfacer su hambre, salvando así a muchas personas. La gente sentía la bondad del Bodhisattva, por eso llamaban a este tipo de tofu "Guanyin Tofu".
La historia suena extraña e increíble, pero este snack circula en la zona desde hace muchos años. Cada verano, la gente va a las montañas a recoger hojas, luego lava los frascos agrandados con agua y escurre el agua de las hojas.
En este momento se pone a hervir una olla con agua, se ponen las hojas secas, se blanquean y se sacan. Después de que esté lo suficientemente seco como para que no esté caliente al tacto, coloque las hojas en la olla y frótelas repetidamente con ambas manos para amasar completamente la pectina y la clorofila de las hojas hasta que se conviertan en una pasta. Coloque la pulpa amasada en una gasa, agregue una pequeña cantidad de ceniza molida y luego siga frotándola con las manos para filtrar. Después de filtrar, agregue una cantidad adecuada de agua, revuelva y cubra con una tapa, déjelo reposar por más de media hora, condense lentamente, luego córtelo en trozos y podrá comer.
Este tipo de tofu es como un trozo de jade verde. Se sacude un poco y tiembla, y parece un trozo de gelatina. También tiene un sabor fresco. Comer un plato en verano no solo puede aliviar el calor, refrescar y desintoxicar, sino que el consumo prolongado también puede prevenir y tratar enfermedades como la hepatitis y la fiebre pulmonar.
Por supuesto, también puedes cubrirlo con vinagre, aceite de chile y otros condimentos, que también es una buena forma de comerlo.