¿Cómo cocinar leche fresca?
La forma correcta de hervir la leche es hervirla a fuego alto. Después de que la leche hierva, apaga el fuego y luego déjala hervir antes de volver a calentarla. Este método no sólo puede matar las bacterias de la leche fresca, sino también reducir la pérdida de nutrientes.
Además, la leche envasada generalmente se esteriliza a altas temperaturas, siempre y cuando pueda alcanzar la temperatura adecuada. La leche en bolsas calentada se puede remojar en agua hirviendo durante un tiempo y luego se puede beber cuando la temperatura sea la adecuada. Pero no utilice agua hirviendo para calentar la leche en bolsas, porque los materiales de embalaje de la leche en bolsas reaccionarán químicamente a 120 grados para formar sustancias tóxicas nocivas para la salud.
"Leche cruda" es el nombre común que recibe la leche cruda que no ha sido esterilizada ni homogeneizada. En la actualidad, una pequeña cantidad de "leche cruda" se vende a granel y los consumidores suelen hervirla después de comprarla. La leche pura preenvasada en cajas y bolsas que se comercializa en el mercado se elabora a partir de "leche cruda" que ha sido enfriada, inspeccionada, eliminada de impurezas, estandarizada, homogeneizada y esterilizada (productos pasteurizados o esterilizados a temperatura ultraalta requeridos por las normas pertinentes).
Debido a que no se ha homogeneizado, los glóbulos de grasa láctea en la "leche cruda" son más grandes y se agregarán y flotarán después de hervir, lo que dará como resultado una impresión sensorial "pegajosa" y de "rico aroma". Sin embargo, las investigaciones muestran que no existe una diferencia significativa en las funciones nutricionales y de salud humana entre la "leche cruda" y la leche pura pasteurizada.
Datos ampliados:
Tabúes en el consumo de leche
Evitar hervirla con azúcar. Mucha gente añade azúcar al hervir la leche, pensando que el azúcar se puede derretir lo más rápido posible, pero añadir azúcar al calentarla es muy poco científico. Debido a que la leche contiene lisina y el azúcar contiene fructosa, estas dos sustancias formarán una combinación: fructosil lisina a altas temperaturas. Esta sustancia no puede ser digerida ni absorbida por el cuerpo humano, lo que destruye el valor nutricional de las proteínas. Peor aún, puede ser tóxico para los humanos. Por lo tanto, nunca agregue azúcar al calentar la leche. Si desea beber leche con azúcar agregada, puede esperar a que la leche se enfríe un poco antes de agregar azúcar.
Evita comerlo con naranjas. La leche se descompone en el estómago por la acción de la pepsina y la pancreatina y luego se absorbe en el intestino delgado. Si la leche se come junto con frutas con alto contenido de ácido de fruta, como las naranjas, la proteína de la leche tendrá reacciones bioquímicas complejas con el ácido de la fruta y la vitamina C, afectando la digestión y absorción de la proteína de la leche y la vitamina C de la leche. las naranjas, que causan distensión abdominal y dolor abdominal, diarrea y otras reacciones adversas, la ganancia supera la pérdida cuando se toman juntas.
Evitar el chocolate añadido. A algunas personas les gusta comer chocolate con leche para deshacerse del extraño olor de la leche, lo cual no es científico. La leche es rica en proteínas y calcio. Cuando se come con chocolate, el calcio de la leche se combina con el ácido oxálico del chocolate para formar oxalato de calcio insoluble. No sólo las personas no pueden absorberlo, sino que con el tiempo también pueden causar cabello seco, diarrea y deficiencia de calcio. Por tanto, se debe separar el momento de beber leche y comer chocolate. Lo mejor es comer galletas y pan cuando se bebe leche.
Materiales de referencia:
People's Daily Online - La leche cruda no está completamente esterilizada, lo que plantea riesgos de seguridad y no es apta para el consumo directo.
Materiales de referencia:
People's Daily Online - ¿Es necesario hervir la leche? ¿Cuáles son los tabúes y malentendidos sobre el consumo de leche?