¡Cocina casera cantonesa especial! Tengo amigos que pueden enseñarme. ¡Gracias a todos!
Práctica:
Calentar aceite en una olla, añadir la col y sofreír, añadir salsa de soja light, sal y azúcar, sofreír rápidamente durante 2-3 minutos. Receta de Codillos de Cerdo Estofados con Maní, Cejas y Frijoles (Sopa Cantonesa) Ingredientes:
01 Maní
02 Frijoles, dátiles confitados (no fotografiados)
Codillos de Cerdo
04. Usa un cortador de papel para raspar el pelo de las manos del cerdo:
Hervir agua en una olla, poner un trozo de jengibre y escaldar las manos del cerdo. quitar el olor.
06 Introducir los codillos de cerdo y escurrirlos.
Vierte todos los ingredientes en la olla y añade agua fría. Después de que el fuego hierva, baje a fuego medio durante media hora, luego baje a fuego lento durante 1 hora. Agregue glutamato monosódico y se puede quitar la sal.
Las manitas de cerdo en olla con maní, cejas y frijoles son fragantes y húmedas, beneficiosas para el qi, nutren la sangre y lubrican la piel. Para las mujeres embarazadas, también tiene el efecto de favorecer la lactancia y también puede utilizarse como tratamiento auxiliar para el pie de atleta. Las manitas de cerdo contienen mucho colágeno y ya están cocidas.
En este proceso se convierte en gelatina. La estructura de red única de la gelatina puede mejorar eficazmente la piel. Cómo hacer estofado de pollo Hakka de Guangdong El estofado de pollo Hakka es uno de los platos hakka famosos en Guangdong. En los restaurantes hakka, el pollo guisado que comemos suele ser guisado con angélica, astrágalo, dangshen, etc. En los hogares comunes, se puede preparar un delicioso guiso de pollo Hakka sin ningún ingrediente medicinal. Los materiales y métodos son muy sencillos: medio pollo, 2 trozos grandes de jengibre, 3 tazones de agua caliente, guisar durante 2 horas. Este método me lo enseñó mi hermana, una hakka que trabaja en un puesto de pollos en el mercado. Dijo que así se comía en su ciudad natal. Cuando hace frío, lo más fácil es guisar el pollo. Comer carne y beber sopa puede calentar tu cuerpo y nutrir tu piel. Ingredientes: medio pollo Zhanjiang, 2 trozos grandes de jengibre, 3 tazones de agua caliente.
Ejercicio:
1. Limpiar todos los materiales. Batir sin apretar las rodajas de jengibre.
2. Cortar el pollo en varios trozos grandes y remojar en agua (también se puede omitir).
3. Ponga los trozos de pollo y el jengibre en la olla, agregue 3 tazones de agua caliente, cocine durante 2 horas, agregue sal al gusto, luego beba la sopa y coma la carne.
Efectos del pollo guisado Hakka: nutrir la sangre y el qi, nutrir la piel y fortalecer el cuerpo. El pollo guisado se puede comer con las manos. La carne está tierna y el pollo tiene un sabor delicioso. El sabor original es el mejor. O mojarlo en salsa de soja o aceite de jengibre y cebollín también es bueno.
También se pueden seleccionar razas de pollos de otros lugares. Si te da miedo el exceso de aceite, quítale la piel al pollo antes de guisarlo. También puedes utilizar una olla a presión para guisar. El pollo estará guisado en una hora y es más adecuado para personas mayores y niños. Cómo hacer arroz con cerdo a la parrilla (cocina cantonesa) La clave es si el arroz con cerdo a la parrilla está delicioso o no. Por lo tanto, debes prestar atención a los pasos para hacer una salsa espesa. ¡Usa miel en lugar de azúcar y sabe mejor!
Charla larga:
1. Al asar, haz algunas cruces en la carne para que quede deliciosa. Si tienes suficiente tiempo, puedes marinar la carne durante la noche para darle más sabor. Este método también funciona bien para platos como alitas de pollo a la parrilla.
2. A la hora de asar, coloca un trozo de papel de aluminio sobre la placa para evitar que la salsa barbacoa se pegue a la bandeja del horno y facilitar la limpieza.
3. Corta la carne en rodajas después de asarla y espera hasta que esté ligeramente fría antes de cortarla para que sea más fácil darle forma.
4. Cuando el arroz esté casi cocido, puedes poner las lonchas de cerdo asadas sobre el arroz y guisar un rato, para que el arroz guisado tenga un sabor más delicioso.
Descripción del método: Trozos de pollo con piña [Ingredientes]
Medio pollo tierno, cuatro trozos grandes de piña, un poco de vino y cebolla. Harina cruda, pimienta, salsa de soja.
[Método de cocción]
Lavar el pollo, cortarlo en trozos y marinar con salsa de soja y pimienta durante 15 minutos. Corta la piña en trozos pequeños y reserva. Poner los trozos de pollo en agua hirviendo y cocinar por 2 minutos, sacarlos y lavarlos, ponerlos en una olla roja y cocinar, agregar aceite, sofreír la cebolla, agregar los trozos de pollo, recoger el vino, agregar un poco de agua, tapar. y cocine por 5 minutos, luego agregue la piña, sofría unas cuantas veces, agregue sal y glutamato monosódico, espese con maicena y sirva. Meizhou, la antigua ciudad del tofu Hakka que existe desde hace miles de años, es conocida como la "Capital de los Hakka". La gente de las Llanuras Centrales "movieron su ropa hacia el sur" aquí, lo que no sólo generó una atmósfera de lectura de alta calidad, sino que también formó su propia cultura gastronómica Hakka. Freír el tofu del tamaño de una caja de cerillas hasta que esté dorado, rellenarlo con rellenos de cerdo y pescado, añadir la cebolla verde picada y el aceite de sésamo y cocinar a fuego lento en una cazuela de sopa de pollo hasta que el aroma se desborde. Creo que los hakka que vinieron a Meizhou no comieron bola de masa por un tiempo, por eso la hicieron deliciosa.
Práctica:
Picar la carne magra y el pescado por separado, remojar las gambas y cortarlas en trozos, cortar el pescado salado en trozos y picar la cebolla verde.
Poner todos los ingredientes en un bol agrandado, añadir los condimentos y remover hasta que quede gelatinoso y reservar;
◆Recoger y lavar la col, blanquearla en agua hirviendo con aceite y sal y servir;
Lavar y escurrir el tofu, cortarlo en cuatro trozos a la vez, utilizar una cuchara para sacar una pequeña cantidad de tofu, espolvorear con un poco de maicena, rellenar el pescado, freírlo en una sartén con aceite hasta que esté ligeramente dorado;
Llevar a ebullición la cazuela de barro Calentar, añadir una cucharada de aceite y sofreír las rodajas de jengibre hasta que estén fragantes, añadir la sopa y llevar a ebullición, añadir el repollo y el tofu y dejar hervir un rato. , sofreír con la salsa hasta que esté fragante, llevar a ebullición y servir. Ingredientes para las rodajas de judías con miel
200 gramos de carne de pescado mandarín, 150 gramos de judías con miel, 10 gramos de zanahorias y 10 gramos de jengibre. Condimento: 30 g de aceite de maní, 10 g de sal, 10 g de glutamato monosódico, 2 g de azúcar, cantidad adecuada de harina húmeda, 5 g de aceite de sésamo.
Elaboración
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2. Añade aceite a la olla, añade las rodajas de jengibre, las zanahorias, las judías con miel y la sal y sofríe hasta triturar.
3. Después de freír los frijoles con miel y cortarlos en trozos, agregue los filetes de pescado frito, el glutamato monosódico y el azúcar, espese con almidón de maíz húmedo y rocíe con aceite de sésamo.
Características: Judías verdes crujientes, deliciosos y deliciosos filetes de pescado. Tocino en jugo [materias primas/condimentos]
1 huevo tierno de gallina ponedora, aproximadamente 1250 g, 300 g de aleta de tiburón guisada, 40 g de jamón magro cocido, 100 g de carne magra de cerdo. 3 rodajas de jengibre, 3 rodajas de cebolla verde, 3 cucharaditas de sal refinada, 2 cucharaditas de glutamato monosódico, 0,5 cucharadita de aceite de sésamo 65438+, 0,5 cucharada de vino para cocinar, almidón húmedo y manteca de cerdo cocida, 3 tazas de sopa clara, 3 tazas de agua hirviendo.
[Proceso de elaboración]
1. Sacrificar el pollo y quitarle las plumas. Cortar la carne de cerdo en trozos de unos 10 g cada uno. Cortar 25 g de jamón en dados y desmenuzar 10 g en tiras.
2. Lavar el wok, ponerlo a fuego medio, añadir manteca de cerdo, 100 g de sopa clara, 1 cucharadita de sal refinada y la cantidad adecuada de aceite de sésamo. Añade la aleta de tiburón cocida a fuego lento y los trozos de jamón y cocina durante medio minuto aproximadamente, diluye con almidón húmedo y ponlos en un bol.
3. Vierta lentamente la aleta de tiburón en la cavidad del pollo desde la abertura de la piel del lomo del pollo y ate bien la puerta con pasto.
4. Poner la carne de cerdo en una olla con agua hirviendo y cocinar durante medio minuto aproximadamente, agregar el jamón y cocinarlo toscamente, luego retirarlo y ponerlo en la cacerola. Pon el pollo en la olla y hierve durante aproximadamente 1 minuto, luego sácalo y lávalo. Haga algunos pequeños agujeros en el lomo con una aguja de hierro, retire el bocado y regréselo a la taza para fumar. Luego agregue el jengibre, las cebolletas, el vino de cocción, 2 cucharaditas de sal refinada y agua hirviendo en secuencia, cubra la olla, póngala en una vaporera y cocine al vapor durante unos 90 minutos. Saque el pollo, retire el jengibre, las cebolletas. cerdo y jamón, retire la espuma de la sopa de fideos y úsela limpia. Cuela la sopa con una toalla y regresa el pollo a la olla (con la pechuga hacia arriba y la cabeza hacia la pechuga).
Características: Este plato es auténtico, suave, glutinoso y nutritivo.