¿Qué tipos de licores se clasifican según el tipo de sabor?
El licor chino se divide en los siguientes tipos de sabores: sabor Maotai, sabor ligero, sabor fuerte, sabor Laobaigan, sabor arroz, sabor fénix, sabor combinado, sabor Dong y otros tipos de sabores.
< El tipo de sabor Maotai también se llama tipo Maoxiang, representado por Maotai y famosos vinos chinos y extranjeros, y pertenece a la categoría de vino Daqu. Tiene un excelente aroma a salsa, sabor elegante y delicado, cuerpo suave, retrogusto largo, claro y transparente, y color ligeramente amarillo. [1]Aroma principalmente a soja, con un ligero aroma a quemado (pero no abrumador), el aroma es delicado, complejo, suave y contiene Lu (Luxiang) sin ser prominente, y el aroma a éster es suave y elegante, con el aroma de éster primero y luego el aroma de éster Salsa, la fragancia de la salsa es larga, el aroma en la taza permanece sin cambios durante mucho tiempo y el aroma permanece en la taza vacía durante mucho tiempo (Moutai tiene un dicho de "sostener la taza hasta que huela al día siguiente"), el sabor es mayor que la fragancia, el amargor es moderado y el contenido de alcohol es bajo pero sin cambios. El comentario estándar del licor sabor Maotai es: incoloro (o ligeramente amarillo), transparente, sin materia en suspensión, sin precipitación, aroma a salsa sobresaliente, aroma elegante y delicado, elegante y duradero en la taza vacía, entrada suave y melosa, postgusto largo, estilo (sobresaliente, evidente, aceptable).
Las características del licor de sabor ligero son fragancia pura, suave sabor agridulce, sabores coordinados y un retrogusto muy dulce. Los ingredientes principales son ácido acético y una cantidad adecuada de lactato de etilo. Los licores con sabor a Fen están representados por Fenjiu, Huanghelou Liquor y Baofeng Liquor.
Utilizando cebada y guisantes para hacer koji, cociéndolo al vapor y quemándolo dos veces, y producido mediante un proceso de fermentación sólida. Su vino es fragante y fragante, meloso y suave, dulce y suave, y tiene un regusto refrescante, que es la auténtica tecnología tradicional china de elaboración del vino.
La dosis de vino aromatizante Jiutou, vino aromatizante con alto contenido de éster, vino aromatizante añejo y vino aromatizante integral producidos con tecnología especial es solo del 0,1 al 1‰, pero para mejorar varios niveles de calidad de la luz- Licor de sabor, en particular, juega un papel decisivo en la nueva tecnología de mezcla de licor sólido-líquido, en la que muchos oligoelementos conocidos y desconocidos pueden coordinar el aroma del éster, suavizar el sabor y resaltar el estilo.
Utilizado en la producción de licores de sabor ligero. Hay tres tipos de Daqu, a saber: Qingshu Qu, Hongxin Qu y Houhuo Qu (canción de alta temperatura). Estos tres tipos de Daqu tienen algunas diferencias en la tecnología de producción, los indicadores bioquímicos, la población microbiana y la producción de vino. Estas diferencias se deben principalmente a las diferentes temperaturas de cultivo del Daqu.