Cómo hacer confites dulces y recetas
Elaboración de vino de arroz dulce, te enseñaré la receta y método correcto del vino de arroz
Hoy te enseñaré a hacer "vino de arroz dulce" que combine comida y vino. es dulce y suave, el arroz glutinoso fermentado se usa para cocinar bolas de arroz glutinoso, y los huevos son definitivamente un manjar tónico y delicioso. Para aquellos que quieran conocer el método y los pasos detallados, continúen leyendo a continuación.
El vino de arroz dulce también se conoce como vino de arroz glutinoso y vino de arroz glutinoso fermentado. El contenido de alcohol del vino de arroz dulce destilado y sin filtrar es muy delicioso cuando se usa para cocinar bolas de arroz glutinoso y condimentar. huevos Además, el vino de arroz dulce fermentado es rico en nutrientes. Se utiliza comúnmente en las zonas locales como alimento nutritivo para las mujeres después del parto, por lo que si lo preparas durante el Año Nuevo chino, puedes disfrutarlo como un delicioso vino o como vino. un manjar.
Le pregunté a un maestro que lleva más de 30 años elaborando vino de arroz dulce y me dijo que hacer vino de arroz dulce es muy sencillo si quieres que el vino quede dulce y meloso, la mejor manera. Es utilizar arroz glutinoso puro. Y lo más importante es utilizar arroz glutinoso puro. Lo más importante es la elección del vino de arroz dulce. Se recomienda elegir el tipo de vino de arroz dulce redondo y duro, comprarlo y. muelalo usted mismo hasta convertirlo en polvo. No utilice levadura de destilería en polvo comprada en el supermercado. También hay 6 cosas a las que debe prestar atención al preparar vino de arroz dulce. Continúe leyendo para obtener más detalles.
01 Cómo hacer vino de arroz dulce
1. Lo mejor es utilizar arroz glutinoso puro como materia prima para el vino de arroz dulce. Por supuesto, también se aceptan otros tipos de arroz. un poco de arroz negro para hacer un vino de arroz negro muy rico. Preparamos 500 gramos de arroz glutinoso, lo lavamos varias veces y luego lo remojamos en agua fría durante 6 horas. Se recomienda no remojar demasiado el arroz glutinoso, ya que fácilmente se pudrirá demasiado. humeante. El vino de arroz glutinoso final debe ser un Es mejor si cada grano de arroz flota en la superficie del vino.
2. Prepare la vaporera, coloque un trozo de gasa húmeda limpia y sin aceite sobre la vaporera, saque el arroz glutinoso remojado y extiéndalo uniformemente sobre la vaporera, y cave unos pequeños agujeros en ella. Para mayor comodidad, disipa el calor y luego cocina bien el arroz glutinoso, lo que tardará unos 25 minutos. Si no se cuece al vapor por error la primera vez, puedes espolvorear un poco de agua y seguir cocinando al vapor. mucho y asegúrese de que los granos sean distintos.
3. Vierta el arroz glutinoso al vapor y enfríelo rápidamente bajo un ventilador eléctrico. Esto puede evitar que el arroz glutinoso se pegue y bajar la temperatura del arroz glutinoso a 35 grados, que es aproximadamente la misma. el cuerpo humano. La temperatura Si la temperatura es demasiado alta, el koji se quemará fácilmente; si la temperatura es demasiado baja, el koji no tendrá vitalidad y la fermentación fallará fácilmente;
4. En este momento, preparamos unos 250 gramos de agua hervida fría (use agua hervida un poco más caliente en invierno) y la agregamos al arroz glutinoso y revolvemos uniformemente. el arroz glutinoso para que absorba suficiente agua. Enriquezca el vino fermentado. Luego trituramos el koji dulce hasta convertirlo en polvo, tomamos unos 3 gramos y lo espolvoreamos uniformemente sobre el arroz glutinoso al vapor, revolvemos uniformemente con palillos limpios, para que cada grano de arroz se manche con el koji y evitamos que el arroz glutinoso se aglomere para evitar el koji. La fermentación uniforme falló;
5. Luego transfiera el arroz glutinoso al recipiente y presiónelo firmemente con las manos, espolvoree una capa de vino de arroz dulce koji uniformemente en la superficie y luego cave un pequeño agujero. en el medio para ventilar y guardar el vino, cubrirlo con film transparente y colocarlo en un ambiente de 30 grados para la fermentación. En invierno, puedes ponerlo en una manta eléctrica y envolverlo en una colcha para la fermentación. use una bolsa de agua caliente para envolverlo en una colcha y fermentarlo. En invierno, la fermentación es suficiente para unas 48 horas, y la fermentación a temperatura ambiente en verano es suficiente para unas 36 horas.
6. Dado que la temperatura de fermentación aumentará, quedarán algunas gotas de vapor de agua en la pared interior del recipiente que debemos limpiar lo antes posible después de abrirlos para evitar que caigan al recipiente. vino y agria el vino, de esta manera el vino de arroz dulce está listo, el vino es dulce y suave, el vino de arroz se usa para cocinar pequeñas bolas de arroz glutinoso y luego se cubre con una gota de huevo, un sorbo calentará todo. cuerpo.
La siguiente es una lista de los ingredientes y condimentos necesarios para su referencia:
500 gramos de arroz glutinoso, 3 gramos de vino de arroz dulce y 250 gramos de agua hervida fría.
02 6 precauciones y consejos para hacer vino de arroz dulce
1. Lo mejor es utilizar arroz glutinoso para hacer vino de arroz dulce. El sabor de otros arroces no es tan suave como el glutinoso. arroz, pero también tiene un sabor único, así que tenga cuidado de no cocinar demasiado el arroz glutinoso.
2. Todos los utensilios y herramientas necesarios para elaborar vino de arroz dulce deben estar limpios y libres de grasa, especialmente la gasa que se utiliza para cocinar el arroz glutinoso. Lo mejor es utilizar un paño nuevo para cocinar al vapor.
3. El hecho de que puedas preparar vino de arroz dulce con éxito o no depende principalmente del tipo de vino de arroz dulce que utilices. Te sugiero que uses el tipo redondo de vino de arroz.
4. Un factor importante para el éxito de la fermentación es si la temperatura alcanza el estándar. En invierno, lo mejor es colocarlo en un lugar cálido, como una manta eléctrica, una bolsa de agua caliente, al lado de un calentador, etc. Lo mejor es mantener la temperatura a 30 grados.
5. Muchas personas producen muy poco vino de arroz fermentado. Esto se debe a que se ha descuidado el paso de agregar agua. Agregar una cantidad adecuada de agua hervida fría al arroz glutinoso cocido al vapor y enfriado puede promover el arroz glutinoso. para absorber más agua y hacerlo más fermentado.
6. Después de abrir el vino de arroz fermentado, limpie las gotas de agua de la pared interior lo antes posible para evitar que caigan en el vino y lo amarguen.