¿Cuál es la diferencia entre pechuga y carne de res?
La diferencia entre solomillo y ternera es:
El solomillo de ternera se refiere a un trozo de carne con tendones, carne y aceite, es decir, el músculo blando cerca del abdomen y las costillas de la vaca. De hecho, esto es sólo una declaración general. Si la carne de muchas partes de la vaca se divide según sus partes, se le puede llamar pechuga de res. La parte importada son principalmente costillas de res cortadas en tiras. Las tiras de carne deshuesadas extraídas de las costillas tienen más carne magra, menos grasa y menos tendones, y son aptas para guisar o guisar sopa.
Además, en la capa superior del lomo hay un lomo que tiene menos músculo, menos aceite y más carne, pero tiene una forma irregular y también se le puede llamar solomillo. Al mismo tiempo, el tendón de res también se puede considerar como un tipo de pechuga de res. Está lleno de músculo, es menos graso e incluso magro. Generalmente se utiliza para guisar, no apto para guisar o guisar.
El método de selección de la pechuga de res es:
1. Por la apariencia: la carne fresca es de color rojo brillante, el color es uniforme y natural y la parte grasa es blanca sin variegaciones. La carne de vacuno de calidad inferior tiene un color apagado y la grasa es gris o incluso verde (deteriorada).
2. Por el olor: la carne de vacuno de alta calidad tiene un olor normal y ningún olor peculiar. La carne de res de baja calidad es agria, huele mal o huele a amoníaco.
3. Usa las manos: presiona suavemente la carne con los dedos. La carne fresca es elástica y puede recuperarse rápidamente después de presionarla. La carne de res de baja calidad no es lo suficientemente elástica y es difícil que vuelva a su forma original después de exprimirla. Siente la consistencia de la carne con tus manos. La carne fresca tiene una película que se seca al aire y la superficie está seca y no pegajosa.