La sopa de pescado blanco es particularmente deliciosa. ¿Cómo hacer sopa de pescado blanco en casa?
La sopa de pescado con leche te permite conocer las técnicas de la sopa de pescado con leche sin olor a pescado.
1. Aquí utilizamos carpa. También hay otras variedades disponibles. Raspar las escamas de la carpa cruciana, quitarle las vísceras y las branquias, lavarla y cortarla en aros. Puedes colocarla plana sobre un plato para que absorba más fácilmente el sabor al freír.
2. A continuación, espolvoreamos sal uniformemente sobre el pescado, le damos una probada, echamos el vino de cocción, lo amasamos con las manos y lo dejamos reposar 10 minutos para que el vino de cocción se cocine. sal para combinar y formar La sal sódica de aminoácidos hace que el pescado tenga un sabor más delicioso.
3. Cortar un trozo de tofu en dados. Al cortar el tofu de atrás hacia adelante, el cuchillo no se pegará fácilmente. Corta un trozo pequeño de jengibre en rodajas; corta la cebolla en trozos pequeños y júntalos. Luego toma un anís estrellado y prepara un poco de cilantro para usarlo más tarde.
4. A continuación, sofreímos el carpín en escabeche. Si quieres que la sopa de pescado quede blanca y deliciosa, hay que freírla hasta este punto. Calentar la sartén, añadir el aceite vegetal y deslizar bien la sartén. Después de deslizar la sartén, vierte el aceite caliente y agrega aceite frío. Luego escurre el agua de la carpa cruciana, colócala en la olla con la panza hacia abajo y sigue agitando la olla para calentarla uniformemente.
5. Freír hasta que esté sólido, darles la vuelta y freír por el otro lado. Freír ambos lados del carpa cruciana hasta que esté sólido, agregar la cebolla verde, el jengibre y el anís estrellado, continuar salteando en la olla hasta que se absorba el sabor y se reduzcan los ingredientes.
6. Después de darle forma a ambos lados, agregue el agua hirviendo preparada previamente a la olla y deje hervir a fuego alto. Asegúrate de agregar agua hirviendo en este paso, porque la grasa y la gelatina se separarán durante el proceso de fritura de la carpa cruciana. Agregue agua hirviendo y deje hervir a fuego alto. La grasa y la cola de pescado se disolverán rápidamente y la sopa adquirirá un color blanco lechoso. Si el pescado no se fríe adecuadamente, la cola de pescado y la grasa del pescado no se fríen y será difícil hacer que la sopa de pescado quede espesa y blanca.
7. Después de que el agua hierva, vierte lentamente el tofu, tapa la olla y cocina a fuego medio durante 10 minutos. Después de 10 minutos, abra la tapa de la olla, agregue 4 gramos de sal y 2 gramos de pimienta y revuelva la espuma por los lados de la olla. Baje el fuego y cocine por 5 minutos para probar la sopa.
8. Hervir la sopa hasta que tenga un color blanco lechoso, ponerla en una olla, añadir cilantro y espolvorear un poco de semillas de sésamo para realzar el sabor. Si quieres beber la sopa de carpa cruciana original, no puedes agregar ají ni anís estrellado.
Consejos: A la hora de guisar sopa de carpa cruciana, el paso más importante es freír la carpa cruciana. No se puede freír la carpa cruciana directamente en la sartén de aceite. Primero debes espolvorear un poco de azúcar en el cárter de aceite para expulsar las proteínas del pescado, de modo que la sopa de pescado guisada quede más espesa y blanca. La sopa de carpa cruciana no tiene ningún sabor a pescado y es especialmente deliciosa. Según tus preferencias personales, puedes añadir tofu, rábano rallado, cilantro picado y pimienta, que también queda bien.