¿Cuál es la diferencia entre harina de maíz y almidón de maíz?
Diferentes funciones: la maicena se utiliza para aumentar la frescura y consistencia de los alimentos, mientras que la maicena actúa como gel Función ;
Las materias primas son diferentes: la maicena es harina de patata y la fécula de maíz es el almidón extraído de los granos de maíz.
En la cocina china, la harina cruda se utiliza a menudo como uno de los ingredientes para curar la carne para ablandarla, además de espesar la comida para producir un sabor suave.
El almidón de maíz no sólo puede aumentar la frescura y la viscosidad de los alimentos, sino que también previene la adherencia y la coagulación. Al principio, la mayoría de las tabletas producidas por las compañías farmacéuticas en varios países utilizaban almidón de maíz como relleno y aglutinante.