¿Cuál es la diferencia entre la leche cruda y la leche fresca?
Leche fresca: Leche elaborada a partir de leche cruda pasteurizada y homogeneizada, también llamada leche pasteurizada, comúnmente conocida como leche fresca, calentada a 70℃ ~ 72℃ durante 12 ~ 15 segundos.
Leche pura: La leche pura ha sido esterilizada a alta temperatura y la temperatura durante la esterilización es de unos 130 grados.
2. Vida útil diferente
Leche fresca: La leche fresca no ha sido tratada a altas temperaturas y todavía hay algunos hongos en la fuente de la leche, lo que reducirá la vida útil de la leche. Este tipo de leche tiene una vida útil corta y generalmente se puede almacenar de 5 a 7 días.
Leche pura: Después de ser tratada a una temperatura alta de 130 grados, la mayoría de los hongos han sido inactivados, por lo que la vida útil de la leche pura es de aproximadamente un mes.
3. Diferentes valores nutricionales
Leche fresca: El tratamiento térmico de la leche fresca es la pasteurización a baja temperatura. Aunque lleva mucho tiempo, la pérdida de nutrientes es pequeña y el valor nutricional alto.
Leche pura: La leche pura se calienta a altas temperaturas para inactivar hongos y cambiar algunos componentes de la leche, por lo que su valor nutricional no es tan bueno como el de la leche fresca.
4. Precios diferentes
Leche fresca: las empresas que producen leche fresca deben tener suficiente leche cruda, que puede comprarse a los pastores o productores lecheros locales, o la empresa tiene su propia leche. La construcción de estas bases requiere muchos fondos, por lo que el precio de la leche fresca es más elevado.
Leche pura: inferior a la leche fresca.
5. Diferentes lugares de almacenamiento:
Leche fresca: El producto tiene una vida útil corta y requiere un sistema de cadena de frío durante su transporte. Las condiciones de almacenamiento de la leche fresca son relativamente estrictas y deben enfriarse por debajo de los 10°C para inhibir el crecimiento de bacterias durante este período. Por tanto, es necesario mantener una determinada temperatura durante todo el proceso de producción, transporte y venta.
Leche pura: Colocar en un lugar seco y oscuro.
Materiales de referencia:
Enciclopedia Baidu-Leche
Materiales de referencia:
Enciclopedia Baidu-Leche