¿Son realmente tan deliciosos los "Ocho grandes tazones" de Yancheng?
De hecho, muchos lugares tienen su propia forma de comer. Yancheng tiene "Ocho tazones grandes", Sichuan tiene "Nueve tazones grandes" y también tenemos "Ocho tazones grandes" en Zhuxi, Hubei.
Aunque todos se llaman "Ocho Cuencos", en realidad hay más diferencias. Hoy hablamos de Yancheng.
Los ocho platos de "Yancheng Eight Bowls" están todos en la leyenda. Lo que es raro es que también sea la primera marca colectiva oficialmente registrada y legalmente protegida del país para una serie de platos especiales locales.
Hoy en día, las condiciones de vida son cada vez mejores y hay más de ocho platos de comida en los banquetes. Pero no importa cómo cambie, ocho platos de platos siguen siendo imprescindibles para los banquetes de la gente de Yancheng. Aunque no tienen los ocho elementos, todavía son necesarios. Tome algunos asientos.
Los "ocho cuencos" son: estofado de piel de cerdo, albóndigas, hojaldre, cerdo estofado, pollo grande y pollo pequeño, fideos de rábano, sopa de gambas y pescado estofado.
El primer plato de guiso de piel de cerdo también tiene un nombre dominante: ninguna comida sin grasa, también conocido como "el primer plato en Jiangbei". Puede parecer inusual, pero en realidad es un trozo entero de piel de cerdo secada al sol, frita hasta obtener un color dorado, remojada en agua antes de hervir y cortada en cubos. Generalmente se prepara en sopa con verduras, dados de cerdo y huevos de codorniz.
Uno de los titulares es "Pollo grande con pollo pequeño". Este plato es en realidad solo un pollo de granja con varios huevos en la sopa de pollo original, que simboliza la reunión familiar y la felicidad; más tarde, se hicieron trozos de pollo. Se usaron fideos en lugar de pollos enteros, fideos en lugar de huevos y el nombre se cambió a fideos a la parrilla con pollo desmenuzado.
Como entusiasta de la comida, Yi Zhoujun no pudo evitar mencionar su favorito entre los "ocho tazones": los panqueques leudados. Lo más destacado son los huevos. Rompe un huevo extra y revuelve bien con los palillos. Sal; calentar el aceite en una sartén, luego verter los huevos batidos, agregar la cebolla verde y el jengibre cuando los huevos no se formen, usar a fuego lento, seguir volteando los huevos con una espátula y esperar hasta que los huevos suban; hasta cierto punto. Cuando esté espesa y dorada, el bizcocho mágico estará listo.
Como me encantan los huevos, me volví loco cuando vi este plato. Los huevos son fragantes y los puerros son refrescantes y deliciosos. Agrega más puerros para quitar la grasa. La combinación de amarillo y verde es nutritiva y deliciosa.
Yancheng Eight Big Bowls son platos de las décadas de 1960 y 1970, cuando los materiales (ingredientes) eran escasos. Sin embargo, cuando predominan las fauces y los tendones del pescado, la piel (carne grasa) sale; cuando los pepinos de mar y las navajas frescas ahogan las verduras ligeras para dejarles paso cuando se sirven cangrejos, la sopa de camarones desaparece cuando se cocina carne estofada; con verduras se convierte en un plato casero, el cerdo estofado no se puede servir en la mesa; cuando la lubina al vapor se convierte en la ración de pescado, no habrá mucho pescado estofado cuando el pollo entero pueda llenar el plato de mar, sí; no hace falta dejar que los huevos llenen la mesa, cuando las tradicionales tortas largas de pescado (anguila) y sésamo Cuando la mesa está llena, las tradicionales tortas largas de pescado (anguila) y sésamo ya no existen. Solo hay albóndigas, y las tradicionales albóndigas (albóndigas de arroz glutinoso) también son suprimidas por albóndigas puras. Los tiempos avanzan y la alimentación se desarrolla. Si un restaurante sólo promociona los llamados ocho cuencos, puede ganar fama temporal, pero no funcionará a largo plazo. Sólo a través de la innovación y el desarrollo podremos seguir adelante.
Los "Ocho Grandes Tazones" de Yancheng eran platos indispensables en bodas, funerales y mesas de cumpleaños rurales en las décadas de 1950 y 1960. Pensando en el pasado y mirando el presente, los ocho cuencos están llenos de nostalgia, y deben estar llenos de sabor y regusto interminable en la boca.
En el Yancheng actual, los ocho tazones ya no son los ocho tazones y están llenos de trucos. La sociedad se está desarrollando y los tiempos avanzan. La vida del pueblo Yancheng no se puede describir con ocho tazones. Badawan tiene un sabor a hogar que los jóvenes no pueden experimentar.
Aunque soy de Wuxi, todavía tengo recuerdos frescos de los “Ocho tazones” de Yancheng.
A finales de la década de 1960, me enviaron a Xixiang, Yancheng, cuando era un joven educado. Poco después de que fui allí, el hijo del propietario se iba a casar. Aprendí los "Ocho grandes tazones" de Yancheng por primera vez.
En ese momento, aunque las zonas rurales del norte de Jiangsu eran pobres y atrasadas, casarse era un acontecimiento importante en la vida, por lo que los propietarios también perdieron todo su dinero y organizaron el banquete de los "Ocho Cuencos" para entretener. los aldeanos y nosotros, los jóvenes educados.
Después de eso, comí unos cuantos "ocho tazones" más del norte de Jiangsu. Más tarde, después de dejar Yancheng, no he comido los "Ocho grandes tazones" de Yancheng en más de 30 años.
Hasta el año pasado, organizamos a docenas de jóvenes educados para que regresaran a su segunda ciudad natal, Yancheng, y probamos nuevamente los "Ocho Grandes Tazones" de Yancheng bajo la cálida hospitalidad del gobierno de la ciudad.
Por supuesto, el Badawan actual es una versión mejorada de Badawan, y en realidad hay más que Badawan. Pero aún me impresionó más el plato principal.
En primer lugar, el primer plato es la "sopa Wanfei"
En el norte de Jiangsu, un festín está completo sin grasa, por lo que las castañas de agua deben ser el primer plato. El plato principal es piel de cerdo frita, servida con huevos de codorniz, dados de cerdo, verduras, etc. Ahora la versión mejorada también añade gambas frescas, vieiras frescas, etc. ¡Hoy en día lo que importa es la frescura! A la hora de comer "albóndigas de pimiento picado", lo más importante es beber sopa. La cocina Yancheng en realidad hereda la esencia de la cocina Huaiyang y es bastante estricta en cuanto a la preparación de sopas. Los platos también son aceitosos pero no grasosos, se derriten en la boca, ligeros pero deliciosos.
El segundo plato: albóndigas estofadas.
Botitas de cerdo estofadas, tres por persona, oferta prevista, si tú comes una más, los demás comerán menos. Las albóndigas también se llaman cabezas de león. Lo que hace que las albóndigas de Yancheng sean únicas es la producción de las albóndigas. Relleno de carne, arroz glutinoso, huevos, cebollas verdes, jengibre, sal. Mezclar hasta obtener una pasta espesa según la proporción, darle forma redonda con un diámetro de cinco a seis centímetros, ponerla en una sartén con aceite y freír hasta que esté dorada. Recógelo, ponlo en una olla, agrega agua, salsa de soja, especias, un poco de azúcar y cocina. También se deshace en la boca, con el aroma de la carne mezclado con el aroma del arroz glutinoso. Si tienes buen apetito, puedes comer una docena a la vez.
El tercer plato, hojaldre.
Este "pastel" no es un bizcocho elaborado por una pastelería de la longevidad, es un bizcocho elaborado íntegramente con huevos, luego se corta en formas prismáticas o cuadradas y se cuece con unas cuantas sopas claras. Se pueden agregar hojas de cebollino. Este plato también destaca una palabra única.
El cuarto plato, rábanos asados con mejillones.
Las almejas de río son mariscos que se cocinan con rábanos y fideos después de introducirlos en agua. Este plato también es una palabra nueva.
El quinto plato, sopa de pollo.
Cocine la gallina vieja, corte el pollo en tiras y cocínelo con los fideos. Crujiente en boca y fragante.
El sexto plato, sopa de gambas.
Originalmente se hacía con carne cortada en cubitos, champiñones cortados en cubitos, frijoles secos cortados en cubitos, etc., pero ahora se ha mejorado para incluir camarones frescos y mariscos para hacer una sopa. Sus características también están llenas de fragancia fresca y se deshace en la boca.
Los platos séptimo y octavo son cerdo estofado y pescado estofado respectivamente.
Estos dos platos no se diferencian mucho de la cocina de Jiangnan. El cerdo estofado se rellena con algunas especialidades locales, como setas shiitake y taro. Los champiñones y el taro saben mejor que la carne. El pescado estofado es siempre el último plato, lo que significa "cada año más que suficiente".
Siempre he comido cocina de Jiangnan y, de vez en cuando, como los "Ocho grandes tazones" de Yancheng, que tienen un sabor único. También espero que los "Ocho Grandes Tazones" de Yancheng mejoren sobre la base original y se conviertan en un producto estrella que atraiga a turistas extranjeros.
Yancheng "Ocho Grandes Tazones" es el líder entre los "Ocho Grandes Tazones" de Yancheng. ¡"Ocho grandes tazones" es el mejor entre los "Ocho grandes tazones" en Yancheng!
La auténtica cocina local de Yancheng debería ser así.
La cocina de Yancheng está sobre la mesa, ¡pero sabe bastante bien!
No me gusta comer. Supongo que a todos les gusta comerlo. No me gusta Tangtangshuishui
No puedo olvidar los ocho tazones de la ciudad natal de mi infancia: (cerdo graso asado, albóndigas estofadas, pollo estofado, sopa de camarones, cerdo estofado, rábano estofado, panqueques de espinacas, estofado pescado) El sabor es puro, una combinación de carne y verduras, puro sabor, nutritivo y saludable.
Así es como se determinaron los ocho tazones de Yancheng West Alley cuando era niño, en la era de escasez de suministros, hacía que la gente tuviera un regusto interminable y siempre ha sido atesorado en mi memoria.