Un libro completo sobre cómo cocinar con enema de cerdo.
El relleno de salchicha ha sido popular desde la dinastía Ming. "Cien canciones de comida en la antigua capital" menciona el enema frito: "La salchicha gorda se fríe un rato y el ajo picante es salado y fragante. El aceite podrido huele a tocino y la puerta de tierra tiene un sabor lamentable cuando se mastica". ." A menudo había vendedores ambulantes que vendían este tipo de comida en las calles del antiguo Beijing. Registra: "Los intestinos grasos rellenos de harina deben freírse, los palillos y las verduras deben recogerse con una pala, y los niños con sabores especiales deben comprarlos en varios carriles de Xieyang Lane.
En finales de la dinastía Qing y principios de la República de China, intestinos gruesos rellenos de salchichas Los puestos de comida están hechos de almidón y agua de levadura roja para hacer una masa espesa, convertida en intestinos de cerdo, cocidos al vapor y secados al sol. , cortado en rodajas, frito en manteca de cerdo en una sartén, sacado, cubierto con agua salada y jugo de ajo y servido caliente. Fuxingju en el área de Houmenqiao es una marca antigua con una historia de unos 200 años. llámelo Tienda de Enemas de Beijing Recién en 1917 se llamó Fuxingju. En cuanto al enema que se vende en las ferias y mercados de los templos, está hecho de almidón y arroz de levadura roja, en forma de salchichas, cocido al vapor en "enema en polvo" y vendido con. Se corta con un cuchillo en trozos en forma de diamante, se fríe en una sartén con aceite de sopa secundario, se coloca en un plato y se vierte agua salada y salsa de ajo, y se deja que los clientes lo coman con varas de bambú.
Los pasos específicos. para hacer relleno de salchicha casera son los siguientes:
1. Sofreír a fuego lento dejar enfriar el ají seco y molerlo hasta obtener chile en polvo con un procesador de alimentos.
2. Sofreír el ají a fuego lento, dejar enfriar y molerlo hasta obtener pimiento en polvo con un robot de cocina.
3. las tripas con sal y remojarlas en agua durante diez minutos
5. Una herramienta de enema, pero ninguna de ellas se puede utilizar con una botella de agua mineral. libras de carne de cerdo con una proporción de grasa y magro de 2:8, cortada en trozos ligeramente gruesos.
7. Añade a la carne un paquete de 45 g de trece especias, 200 g de chile en polvo. pimienta en polvo, 250 g de sal y 200 g de vino blanco, mezclar bien y dejar marinar durante 4 horas.
8. Colocar la herramienta del enema sobre la tripa, introducir la carne de cerdo y verterla en la tripa.
9. Después de lavarlas durante un tiempo, átalas con hilo de algodón y divídelas en salchichas.
10. Cuelga las salchichas rellenas en un lugar ventilado. secar al sol. Se puede consumir en más de una semana.
Aunque hay muchos pasos para hacer las salchichas, las personas que estén interesadas pueden querer probarlas porque las salchichas se hacen. por sí solos son higiénicos y seguros para comer mucho más baratos que comprarlos en el exterior.