Introducción al caracol: ¿dónde está la carne del caracol en los fideos de caracol?

Soy un caracol, también conocido como tornillo en la vida. Hay muchos productos similares, que amplían muchas delicias clásicas, como los tornillos fritos picantes de la barbacoa y los aromáticos y olorosos fideos de caracol.

¿Dónde están los caracoles?

Caracoles comestibles comunes

Caracol: su nombre científico es caracol redondo chino, distribuido principalmente en lagos de agua dulce, embalses y arrozales. La punta de su cola es delgada y su caparazón es principalmente de color amarillo verdoso o amarillo marrón. Es resistente al frío y al calor, y le gusta excavar en el suelo para escapar del calor.

Caracol de piedra: llamado así por su caparazón duro, también conocido como caracol de fosa, le gusta ser adsorbido en piedras o guijarros limpios. El cuerpo es un poco más largo y la superficie corporal es negra. Debido a que la carne es en su mayoría más pequeña que la de los caracoles de río, es más adecuada para hacer sopa y base de sopa.

Caracoles de barro: A diferencia de los caracoles y babosas que viven junto a los ríos, los caracoles de barro se reúnen principalmente en el mar y se esconden en la superficie de los sedimentos cerca de las playas. La apariencia también es bastante diferente a la de arriba; los caracoles de barro son particularmente populares en Zhejiang, especialmente en Ningbo.

Caracoles no comestibles

Caracoles patata: Son muy parecidos a los caracoles, la principal diferencia es que los caracoles son de color amarillo claro y tienen la cola corta. Es originaria de Centroamérica. Después de ser introducida en China, es perjudicial para el crecimiento del arroz. Contiene una gran cantidad de parásitos y no se recomienda su consumo.

León caracol: este león caracol no es un grupo de leones en fideos de caracol, sino un león caracol que crece en el lago Dianchi, el lago Erhai y otros lagos de la meseta de Yunnan. También conocido como lago de caracoles interior, ha sido catalogado como animal protegido de segundo nivel a nivel nacional debido a su rareza.

Cómo manipular y cocinar los caracoles

Tratamiento con escupitajo de arena: Dado que los caracoles suelen estar enterrados en el suelo y tienen mucha arena, es necesario escupir los caracoles comprados. Puedes poner los caracoles lavados en agua limpia, agregar un poco de aceite de sésamo y sal (no agregues mucha sal, porque los caracoles viven principalmente en agua dulce), se recomienda escupir arena por más de 6 horas, y Lo mejor es cambiar el agua 1-2 veces en el medio.

Menos la cola: Corta la cola antes de cocinar los caracoles, porque la cola es el sistema digestivo del caracol y es propensa a los parásitos. Cortar la cola también ayuda a sacar la carne del caracol.

Cocinar caracoles: Los caracoles son propensos a tener residuos de parásitos, por lo que hay que cocinarlos bien antes de comerlos. Antes de cocinarlo, puedes blanquearlo en agua hirviendo, luego agregar condimentos y sofreír, y finalmente agregar agua o cerveza y cocinar a fuego lento durante 15-20 minutos. Vale la pena esperar por el delicioso sabor de los caracoles.

¿Qué pasa con los fideos de caracol?

Comida de Caracol-Fideos de Caracol Liuzhou de Guangxi

Hablando de fideos de caracol, tenemos que mencionar los fideos de caracol malolientes y fragantes. Es una de las delicias representativas de Liuzhou, Guangxi. Su tecnología de producción ha sido catalogada como patrimonio cultural inmaterial nacional en 2020. Mucha gente se preguntará por qué la mayoría de los fideos de caracol no contienen carne de caracol.

Eso es porque los caracoles se usan para hacer sopa, y la sopa de fideos de caracol es el alma de los fideos de caracol. La base de la sopa se compone de caracoles (principalmente caracoles), huesos de cerdo, pimienta y especias naturales. Hay que cocinarlo a fuego lento y combinarlo con fideos de arroz secos hechos con arroz añejo para tener una aventura en la punta de la lengua.

El olor de los fideos de caracol no proviene de los caracoles, sino de los amargos brotes de bambú en el polvo. La fermentación de los brotes de bambú frescos produce sulfuro de hidrógeno y otros gases, por lo que tienen olor.

¿Por qué los fideos de caracol huelen mal y saben dulces?

Debido a que nuestro sentido del olfato se divide en sentido del olfato retronasal y sentido del olfato prenasal, cuando nos llevamos comida a la boca, con el cambio de temperatura y la participación de diversas enzimas, el sentido del olfato retronasal es más fuerte que el sentido del olfato prenasal. El sentido del olfato puede cambiar. Este principio también se puede aplicar a alimentos apestosos como el tofu y el durian apestosos, y porque los receptores olfativos nasales de cada persona son diferentes.

Esto también lleva a que diferentes personas acepten el olor. Es por eso que algunas personas evitan los fideos de caracol, mientras que otras tienen debilidad por ellos. Personas a las que les gusta comer fideos de caracol. Solo hay 0 veces y. innumerables veces.