¿Qué significa Baishao?
Como una de las ocho cocinas principales de China, la cocina cantonesa tiene técnicas culinarias extremadamente exquisitas, especialmente las técnicas utilizadas para lograr la belleza, frescura, ternura y suavidad de la cocina cantonesa. La palabra "escalfado" se encuentra más comúnmente en los menús de los restaurantes. La mayoría de los ingredientes frescos requieren frescura, frescura, ternura y una excelente cocción, así como el mejor equilibrio entre umami, nutrición y seguridad. La caza furtiva resalta la frescura de la cocina cantonesa en lugar de su insipidez. Se caracteriza por su sabor original, sabor ligero, textura crujiente, operación simple y velocidad rápida.
Notas sobre la cocción de verduras:
Bajo la premisa de asegurar que los ingredientes estén bien cocidos, intente acortar el tiempo de cocción. Cocinar durante demasiado tiempo afectará el sabor de los ingredientes, especialmente los mariscos. Además, algunas vitaminas solubles en agua se destruyen fácilmente con las altas temperaturas y cuanto más duren, más se perderán. Dependiendo de los ingredientes, elige agua hirviendo o agua fría para cocinar. Hervir verduras en agua hirviendo puede ayudar a reducir la pérdida de nutrientes y mantener una textura tierna y crujiente, pero recuerde cortarlas y cocinarlas ahora para evitar la oxidación y la decoloración. Los platos de carne se cocinan mejor en agua fría para ayudar a eliminar la sangre.
Procura elegir salsas refrescantes, como jugo de jengibre salado, salsa de soja, etc. Algunos chefs suelen verter una cucharada de aceite caliente antes de servir para que la comida tenga un buen aspecto, lo que aumenta de forma invisible el consumo de energía. Las comidas caseras pueden eliminar este paso. Generalmente las verduras se pueden condimentar con sal, salsa de soja, vinagre, etc. , y puedes agregar cebollas, jengibre y pimientos a la carne.