Restaurante occidental de salchichas de hígado de cerdo

El embutido curado de hígado de pato es un producto embutido elaborado a partir de hígado de pato como materia prima principal, complementado con grasa de cerdo y carne magra. El método de procesamiento es similar al de las salchichas comunes y el producto final es rico en nutrientes y tiene un sabor único.

La fórmula es 1000 g de hígado de pato, 500 g de grasa de cerdo, 800 g de carne magra, 15 g de sal, 70 g de azúcar, 100 g de salsa de soja, 25 g de vino de cocción, 2 g de pimienta en polvo, 80 g de agua, cantidad adecuada de tripa.

Lavar el hígado de pato, la grasa de cerdo y la carne magra, secarlos, cortarlos en trozos del tamaño de una uña, mezclarlos con sal, salsa de soja, azúcar, vino de cocina y pimienta en polvo, y luego marinar durante 1 a 2 horas. Después de lavar las tripas, verter las rodajas de carne marinadas, atar bien la cabeza y la cola y atarlas de dos en dos cada 16 cm con una cuerda fina de cáñamo. Coloque la salchicha en una olla y agregue agua a hervir, sáquela y seque la humedad de la superficie, luego séquela o hornéela hasta que la salchicha esté seca y dura, y luego envuélvala en el producto terminado.