El origen del café con caca de gato
El origen del café con caca de gato
Kopi Luwak, Kopi (indonesio, café), Luwak es un animal salvaje arbóreo de Indonesia, comúnmente conocido como “Civeta”. El café con caca de gato de Indonesia es uno de los cafés más caros del mundo. Indonesia cultiva una gran cantidad de cultivos de café. Hay animales salvajes llamados civetas, omnívoros de pico puntiagudo y pelaje gris oscuro. Su comida favorita son los granos de café frescos, que fermentan y digieren en el cuerpo y eventualmente se convierten en heces de gato. La caca son granos de café y se ha convertido en la caca más cara del mundo. Debido a que la cantidad es muy escasa, el precio es muy caro. Las civetas se distribuyen en Indochina, India (noreste), Bangladesh, Bután, Sikkim, Nepal, Cachemira y otros lugares, pero sólo las civetas de Sumatra, es decir, las de Indonesia, pueden producir café con excremento de gato.
Tras procesar y tostar, el café con caca de gato se ha convertido en una bebida de café de lujo que se ha extendido a reinos de lujo en todo el mundo. Para obtener altas ganancias, los productores de café locales traen a casa civetas silvestres y las crían para que puedan producir más café con excremento de gato. El café con excremento de gato producido por civetas de granja tendrá un color y un sabor inferiores. Aun así, la producción de este café sigue siendo muy escasa, y no todos los amantes del café pueden permitírselo.
Este café procede del excremento de un animal llamado civeta (comúnmente conocida como civeta en Indonesia). Aunque proviene de caca maloliente, se siente dulce después de beberla. Tiene una dulzura indescriptible. A este tipo de civeta silvestre le gusta comer cerezas de café ricas y jugosas, pero las piedras duras (judías verdes) no se pueden digerir y se excretan con las heces. ¡Después de limpiarlo, se convertirá en granos de café verdes Kopi Luwak! Mucha gente lo llama café "caca de gato". Los indonesios descubrieron que los granos de café fermentados en los intestinos de los gatos algalia eran particularmente espesos y suaves, por lo que recogieron los excrementos de los gatos algalia, seleccionaron los granos de café y los prepararon para beber. Debido a la rara producción y al proceso de fermentación único, el sabor es completamente diferente al del café común.
Tradicionalmente, las cerezas de café se lavan o se secan al sol para quitarles la cáscara, la pulpa y el pergamino, y finalmente se retiran los granos de café. Pero Luwak utiliza la fermentación natural del cuerpo para extraer los granos de café, por lo que tiene un sabor especial. Se dice que los primeros productores de café en Indonesia consideraban a los gatos de algalia, que comen bayas maduras de café, como sus enemigos mortales. Sin embargo, no sé cuándo la gente empezó a pensar en extraer granos de café de las heces de los gatos de algalia para hacer café con un. sabor único. Los expertos en café de todo el mundo están asombrados. A partir de entonces, durante la temporada de maduración del café, los agricultores locales pasaban mucho tiempo en el bosque todos los días recogiendo estiércol de civeta.
Introducción al café con caca de gato
El café con caca de gato se produce en Indonesia. A principios del siglo XVIII, los holandeses establecieron plantaciones de café en las colonias indonesias de Sumatra y Java, prohibiendo a los lugareños recolectar y comer sus propios frutos de café. Los lugareños indonesios descubrieron accidentalmente que a los gatos de algalia les encanta comer estas bayas de café y excretan los granos intactos cuando defecan. Las civetas solo eligen para comer los granos de café más maduros y dulces, lo cual es una selección natural en sí misma. En segundo lugar, los lugareños descubrieron que los granos fermentaban en el estómago del gato, produciendo un café que sabía mejor que el café normal. El fragante y delicioso café con excremento de gato ha ido ganando popularidad gradualmente y se ha convertido en un producto de moda en el mercado internacional.
Muy caro
El "café con caca de gato" es el café menos producido del mundo. Una bolsa de 50 gramos de granos de café vale más de 800 yuanes y sólo puede preparar de 4 a 5 tazas de café. Convertido, el precio de una taza es de unos 200 yuanes. La pequeña caja de regalo Kopi luwak producida por Fireboat Group, el mayor proveedor de café de Indonesia, se vende por 600 yuanes por 50 gramos en el comercio electrónico Shangpin Cafe. El embalaje es extremadamente lujoso, mientras que 100 gramos cuestan más de 2.000 yuanes en la producción mundial anual. de productos silvestres no supera los 400 kilogramos. Ahora los aldeanos de estas zonas no sólo recogen excrementos silvestres de los Ruwaka, sino que también empiezan a mantenerlos en jaulas. Frente a Rwaka había una gran jarra de cerezas de café recogidas. El hambriento Ruwaka no tuvo más remedio que comerse todas las cerezas de café. Naturalmente, el sabor del café Ruwaka producido de esta manera se reduce considerablemente. "Las cosas son raras y valiosas", lo que provoca el elevado precio de tesoros raros como los gatos de algalia. Me temo que tendrás que ahorrar £50 para una taza de este café y es posible que no puedas encontrarlo en todas partes.
Expansión: ¿Cómo preparar café con caca de gato?
Se recomienda un recipiente con sifón para preparar café con caca de gato.
El método específico es el siguiente:
1. Limpie el tanque del sifón y agregue aproximadamente 160 ml de agua pura al tanque.
2. Vierta aproximadamente 2 cucharadas de café en polvo de excremento de gato en el café. Después de que suba el agua, use un trozo plano de bambú para presionar suavemente el café en polvo levantado. Recuerde no revolver, de lo contrario el café tendrá un sabor amargo, agrio o astringente.
3. Intenta controlar la temperatura del agua en unos 90-95 grados. Después de hervir durante unos 100 segundos, retire rápidamente la tetera con sifón del fuego. Al mismo tiempo, límpielo repetidamente con un paño húmedo y frío para enfriarlo rápidamente. El café preparado se caerá rápidamente, mostrando una gran cantidad de espuma dorada.
4. Cuando el café esté ligeramente frío, bébelo directamente. El café con caca de gato tiene un sabor único. Se recomienda no añadir azúcar ni leche para evitar destruir el sabor real del café con caca de gato.