Cómo cocinar carne de cerdo
Color y aroma: color brillante y delicioso sabor.
Ingredientes principales:
65438 0 catties de cerdo con piel, 25g de vino Shaoxing, 50g de salsa de soja, 20g de azúcar, 1 cebolla de verdeo, 1 jengibre, 5 anís, sal refinada Cantidad adecuada, cantidad adecuada de sabor;
Producción:
1. Use un cuchillo para raspar la tierra de la panceta de cerdo, córtela en trozos cuadrados de una pulgada y corte las cebollas verdes en trozos. secciones y cortar el jengibre en rodajas para usarlo más tarde.
2. Poner 4 libras de agua en la olla, hervir, agregar la carne picada, blanquearla bien, quitar la espuma de la sopa y verter el resto de la sopa en un recipiente.
3. Poner 4 yuanes de aceite en la olla, añadir el azúcar y guisar. Cuando el azúcar se ponga roja, agrega la carne a la olla y sofríe hasta que la carne de cerdo se ponga roja. Continúe salteando la cebolla, el jengibre y el anís. Después de saltear la cebolla y el jengibre, agregue el vino Shaoxing y la salsa de soja, vierta la sopa original y vierta a fuego alto.
4. Luego agregue la sal y los ingredientes vegetales y cocine a fuego lento (la olla no parece estar hirviendo, solo déjela burbujear). Guisada durante dos o tres horas, la carne queda crujiente y deliciosa.
Tres formas de guisar:
Usa agua caliente en lugar de agua fría. El agua caliente puede coagular rápidamente la proteína en la superficie de la carne, evitar que los aminoácidos se filtren de la carne y mantener la carne deliciosa después de hervir a fuego alto, abrir la tapa y cocinar a fuego lento durante 20 minutos para eliminar el olor, luego; tapar, bajar el fuego y dejar flotar sobre la sopa de fideos. El aceite mantiene el calor y actúa como un guiso.
Durante el proceso de cocción, añadir sal posteriormente y añadir suficiente agua a la vez. Si encuentra que le queda poca agua, agregue agua hirviendo. El día antes del guiso, unte mostaza en la superficie de la carne. Antes de guisar, enjuagar con agua fría. No sólo se cocina rápido, sino que la carne también queda tierna.
Envolver unas hojas de té en una gasa y guisarlas con la carne en la olla. La carne se cocina rápidamente y tiene un sabor delicioso.
Agregue un poco de vino o vinagre a 1 libra de carne y cocine la carne con 2 a 3 cucharadas de vino o 1 a 2 cucharadas de vinagre, lo que también puede hacer que la carne quede tierna.
Pon unos cuantos espinos o rábanos en la olla de carne para cocinarlos rápidamente y quitar el olor.
La carne guisada se cocina rápidamente:
La carne guisada puede mantener el sabor suave de la carne y es la comida favorita de la gente, pero no es fácil de cocinar y resulta difícil para la gente. esperar pacientemente. Aquí hay varias formas de guisar carne, que no solo pueden hacer un guiso delicioso en poco tiempo, sino que también evitan el uso de una olla a presión para destruir la nutrición y el sabor de la carne.