Cómo marinar carne cruda

El primer paso es limpiar la carne. Después de comprar carne fresca en el mercado de verduras, lave la carne con agua limpia. Después de limpiarla, colóquela en un recipiente, agregue suficiente agua para cubrirla y déjela en remojo durante aproximadamente una hora para ayudar a eliminar la sangre. y agua en la carne Al mismo tiempo, también puede eliminar el olor a pescado de la carne, haciendo que la carne que se fríe sea más deliciosa. Para eliminar la sangre de la carne, muchas personas utilizan directamente el método de escaldado. De hecho, en comparación con el escaldado, este método de remojar la carne directamente es mejor y no afectará el sabor de la carne.

El segundo paso es marinar la carne. Después de remojar la carne, enjuáguela nuevamente con agua limpia y córtela en rodajas. Preste atención a cortarla según la textura de la carne, de lo contrario la carne frita quedará muy vieja. Después de cortar la carne, póngala en un recipiente limpio. tazón grande. Saque un tazón pequeño, agregue un poco de álcali comestible y use agua tibia para alcalinizar el álcali comestible. Generalmente, la proporción de agua tibia a álcali comestible es de 1:60. Después de mezclar uniformemente, viértalo en el recipiente con la carne. Y revuelva con las manos de manera uniforme, esto puede suavizar la fibra de la carne, hacerla más absorbente y no envejecerá cuando se fríe. Además de agregar agua alcalina, también es necesario agregar maicena y aceite de maní. Después de revolver uniformemente, cubra el recipiente con una capa de film transparente. Lo mejor es guardarlo en el refrigerador y marinar, lo que hará la carne. extremadamente tierno.