¿Por qué se acumula el azúcar?
El motivo del apelmazamiento del azúcar
El azúcar es un condimento que la gente come directamente. No sólo sabe bien sino que también tiene un alto valor nutricional. El azúcar es muy soluble en agua y altamente higroscópico, por lo que cuando aumenta el contenido de agua del azúcar, se derretirá o derretirá y se aglutinará fácilmente después del secado. Es decir, el azúcar no húmedo, cuando el azúcar en sí contiene mucha humedad, puede acumularse incluso en climas invernales secos y fríos. Porque cuando el azúcar húmedo se seca, se forma una película dura de almíbar en la superficie de los cristales de azúcar, lo que hace que el azúcar se pegue formando un bloque duro. El azúcar aglomerado se infecta fácilmente con microorganismos, que convierten la sacarosa y provocan fermentación y acidificación. Por lo tanto, el azúcar no debe ventilarse cuando se almacena, para que la humedad del aire y la humedad del azúcar puedan alcanzar un estado de equilibrio, de modo que el azúcar ya no agregue humedad y su calidad pueda permanecer sin cambios.
El papel del azúcar
Tiene un efecto edulcorante.
A la hora de elaborar sopas, platos y bebidas, añadir una cantidad adecuada de azúcar puede aumentar el dulzor de los alimentos. Como diversas sopas dulces, sopas dulces, remolacha, postres, bebidas, etc. Las variedades comunes incluyen: hongo blanco de azúcar de roca, nido de pájaro de azúcar de roca, cerdo asado con miel, pasteles, pan, pasteles de luna, leche, té negro, cola, licor, etc.
Tiene el efecto de aliviar el sabor ácido.
Al preparar sopa de repollo en escabeche, agregar una pequeña cantidad de azúcar puede aliviar la acidez y hacer que el sabor sea armonioso y delicioso. Como verduras al horno con vinagre, sopa agridulce, pescado en escabeche, etc. , agregue una pequeña cantidad de azúcar, el producto final es particularmente delicioso. De lo contrario, el producto terminado se volverá amargo.
Condimentos básicos
A la hora de elaborar platos agridulces, los condimentos principales son el azúcar y el vinagre. La mezcla de sal refinada, azúcar y vinagre puede producir un sabor agridulce parecido al de la fruta. , que resulta muy apetecible y delicioso, como pescado agridulce, costillas de cerdo agridulces, berenjenas agridulces, etc.
Con función extraíble.
Agrega una pequeña cantidad de aceite claro y agua al azúcar blanca, cocina hasta que el azúcar esté seco, vierte las verduras fritas, envuelve uniformemente, retira de la sartén y coloca en un plato engrasado. Cómelo caliente y podrás sacarle los hilos dorados, como ensalada de manzana, ensalada de plátano, ensalada de lomo y ensalada de boniato.
Puede congelar alimentos.
Pon el azúcar en la olla y añade la cantidad adecuada de agua. Cuando el agua esté casi seca, vierta los ingredientes fritos o fritos, retire del fuego, revuelva y enfríe hasta que la superficie del producto terminado parezca escarcha. Como colgar maní helado, fruta roja helada colgante, frijoles helados colgantes, etc.
Se puede convertir en tóner.
Añadir una pequeña cantidad de aceite al azúcar blanca hasta que adquiera el color de la salsa de soja. Añadir 3 veces de agua y hervir hasta que el terrón de azúcar se derrita y adquiera el color del azúcar. El colorante de azúcar se utiliza ampliamente para colorear la salsa de soja, el colorante de verduras estofadas, etc.
Puede convertir las materias primas en rojas.
Pollo, pato, pichón, cochinillo, panceta, codillo, etc. , el agua con caramelo después de blanquear o cocinar (la proporción de caramelo y agua es 1:8), después de hornear o freír, el color del producto terminado cambia a rojo púrpura. Como pollo asado, pato asado, cochinillo asado, cerdo estofado, codillo de piel de tigre, etc.
Recubrir el alimento con una capa de azúcar
Poner en una olla el azúcar, añadir una cantidad adecuada de maltosa y agua y llevar a ebullición cuando llegue al punto en el que se necesita. Se puede hilar seda, el azúcar se habrá calentado inicialmente (o no calentado). Los ingredientes se ponen en almíbar y se recubren con almíbar. Después de sacarlo para que se enfríe, la superficie parecerá de cristal. Si el azúcar se cocina por más tiempo, la superficie del producto terminado se verá de color ámbar. ¿Cuáles son los más comunes? ¿Almuerzos confitados? También hay bolitas de patata confitada, dátiles confitados, etc.
Tiene función de pegamento.
Añadir maltosa y agua al azúcar blanco, ponerlo en una olla, hervir hasta que esté a punto de dibujar, verterlo en el inflado frito, mezclar bien, sacarlo de la olla, verterlo. en una rejilla de madera, extiéndala y use un rodillo. Cuando se compacta, se corta en trozos y se enfría, la comida en tiras o bolitas se pegará a los grumos. Como Shaqima, palomitas de maíz, yute, dulces de maní, pastel de frijoles, etc.
Fórmula de azúcar blanca
Sirope de Wumei
Sirope de Wumei: 30g de ébano, hervir la sopa para obtener el jugo, añadir azúcar para medir el dulzor y la acidez, y reemplácelo con té.
Esta receta tiene buenos efectos al producir fluidos corporales, calmar la sed y astringir el sudor. Se utiliza en ambientes de alta temperatura o cuando se produce sudoración debido al calor o los fluidos corporales provocan sed.
Sopa helada
Sopa de crema: 15~30g de azúcar blanca, disolver en agua tibia y tomar inmediatamente.
Un espectro dietético basado en el interés por la vida. Tomar una solución de azúcar concentrada tiene el efecto de tónico y necesidades urgentes. Se utiliza para el bazo y el estómago débiles, dolor abdominal causado por el hambre.
También se utiliza para comer pescado y cangrejos.
Tarta de Azúcar Gualou
Ingredientes
250 gramos de Trichosanthes trichosanthes (sin semillas), 100 gramos de azúcar, 800 gramos de harina, cantidad adecuada de levadura en polvo, cantidad adecuada de aceite vegetal.
Método de elaboración
1. Añade un poco de agua a la olla y ponla a hervir. Agregue el melón finamente picado y el azúcar blanca, cocine a fuego lento, mezcle bien, presione para formar el relleno, retírelo de la sartén y colóquelo en un recipiente para su uso posterior.
2. Agregue una cantidad adecuada de agua a la harina, agregue el polvo de hornear, mezcle uniformemente y amase hasta obtener una masa, déjela reposar durante 2-3 horas hasta que la masa fermente, luego amase en tiras y enróllelo hasta formar una tortita. Ponga el relleno de melón y trichosanthes en el medio, amase hasta formar una bola, envuélvalo y haga un bizcocho.
3. Calienta una sartén, utiliza una sartén con aceite y hornea el bizcocho crudo en la sartén o cocínalo al vapor. Como merienda.
Características de este producto
Este bizcocho es fragante, dulce y crujiente. Sus funciones son humedecer los pulmones y resolver la flema, ensanchar el pecho y dispersar el estancamiento, eliminar el calor y humedecer los intestinos. Puede usarse para tratar la tos causada por el calor pulmonar, menos flema, dolor en el pecho, estreñimiento, absceso torácico, absceso pulmonar y absceso intestinal.
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