¿Dónde se origina el licor?

Los últimos descubrimientos arqueológicos en la aldea de Jiahu, ciudad de Beiwudu, condado de Wuyang, provincia de Henan, muestran que los antepasados ​​chinos que vivieron en el Neolítico, más de 7.000 a.C., ya habían comenzado a fermentar y elaborar vino. La aparición del licor chino no debería ser posterior a la dinastía Han del Este, lo que significa que tiene una larga historia de más de 1.600 años. En agosto de 1998, se descubrieron las ruinas del barrio Shuijing de principios de la dinastía Ming en las afueras de Jinjiang, Chengdu. Esta es la evidencia de una destilería que ha seguido produciendo licor en China durante 800 años.

China es la cuna de la elaboración de koji y de la elaboración de vino, y cuenta con la tecnología de elaboración de vino original del mundo. Kenichiro Sakaguchi, profesor honorario de la Universidad de Tokio, dijo una vez que China creó el koji, utilizó moho para hacer vino y lo extendió por el este de Asia, lo cual es tan importante como los cuatro grandes inventos de China. El licor, elaborado a partir de levadura de destilería, es una bebida especial de la nación china y un licor destilado único en el mundo, comúnmente conocido como licores. Se ha convertido en el principal productor y exportador de bebidas alcohólicas del mundo y ha desempeñado un papel activo en los campos político, económico, cultural y diplomático de China.

¿Cuándo se originó el licor? ¿Quién lo empezó? Hasta ahora, las cuentas son inconsistentes. La palabra "Wan" ya existía en las inscripciones en huesos de oráculo de la dinastía Shang. "Huainanzi" dice: "La belleza de los árboles de hoja perenne comienza con Wan Lei". El "Libro de la Vida" en "Registros Históricos" registra: "La elaboración de vino es qu". El registro documentado más antiguo es "crisantemo", los granos mohosos se llaman crisantemos y los granos germinados se llaman flores. A juzgar por la fuente, todos son caracteres de arroz. El arroz, el mijo también es cierto. Se puede ver que los primeros arcos y flequillos estaban hechos de mijo mohoso y germinado. "Shuowen Jiezi" dice, "Cheryl Ye". "La comida se elabora con mijo". En el futuro, se utilizará malta en lugar de brotes de mijo, y una vez que se separen los métodos de producción del salvado de arroz y la levadura de destilería, el salvado de arroz se utilizará para producir vino dulce (salvado de arroz). Desde las dinastías Shang y Zhou hasta la dinastía Han, elogiar el vino seguía siendo muy popular. Durante la dinastía Wei del Norte, el vino se elaboraba con granos fermentados, por lo que no hay ninguna descripción de la creación de la canción en "Qi Yao Min Shu". Yingxing de la dinastía Song escribió "Tiangong Kaiwu" en 1636: "La música antigua se usaba para hacer vino y el arroz glutinoso se usaba para hacer arroz glutinoso. Según Zhou, las generaciones posteriores estaban disgustadas con el arroz glutinoso y lo perdieron". En la literatura de la dinastía, Quzi puede interpretarse como la madre del vino o "vino". Por ejemplo, hay una línea en el poema "Regreso" de Du Fu: "¿Quién le dará canciones a Chiang Kai-shek en consideración al pasado?"; Chen Shusheng tiene una línea en un poema llamada "El camino es largo y el camino es largo". es larga, por eso compongo canciones." La "canción" aquí también se refiere a "vino".