¿Cuál es la mejor piedra para prensar encurtidos?

El ingrediente principal de los encurtidos son las verduras de hojas verdes o colinabo (raíces como el rábano y hojas picadas, similares a las hojas y hojas del emperador). Tome las hojas tiernas y las puntas de las raíces, quíteles la fascia y la piel gruesa, lávelas, cuélguelas de una cuerda para que se sequen al sol durante tres a cinco días (lo mejor es la luz solar intensa, dependiendo del grado de salazón de las hojas, queden suaves y húmedos), luego quítelos, póngalo en una palangana grande de madera, agregue sal y frote hasta que salga el jugo, agregue los granos de pimienta, anís estrellado, canela y otras especias, mezcle bien (opcional), póngalo en un saco, primero aplánelo con un molino de piedra (pizarra y otras piedras pesadas). Envuelva varias verduras en un paquete, colóquelas en una olla de alojamiento (un frasco especial con la boca hacia abajo y el fondo hacia arriba), cubra la boca del frasco con hojas de tung o de plátano y luego tápelo con paja seca o Hojas secas (las hojas deben estar limpias), colocarlas boca abajo en un recipiente y sacarlas después de la fermentación durante medio mes.