¿Cuál es la diferencia entre harina cruda y espesamiento de almidón? ¿Cuál es la diferencia entre harina cruda y almidón?

1. La harina cruda generalmente se refiere al almidón de patata (patata), harina de maíz, etc. , generalmente utilizado para espesar zumos de frutas. Su polvo es más delicado que el almidón común y su color es más brillante y blanco, pero tiene poca absorción de agua. Cuando la maicena se encuentra con el agua, se acumula y se vuelve pegajosa, por lo que definitivamente no servirá para hacer sopa. El almidón se puede usar para curar carnes y rociarlas para agregar ternura y suavidad, y para espesar jugos.

2. La gama de almidones es relativamente amplia, a excepción del almidón de batata común, el almidón de trigo, el almidón de frijol mungo, etc. , así como almidón de patata y almidón de maíz, lo que significa que la maicena es un tipo de almidón.

3. De lo anterior sabemos que la harina cruda debe ser almidón, y el almidón no es necesariamente harina cruda. La calidad y características de estos dos tipos de "harina" son diferentes, y sus usos son definitivamente diferentes. Si se utiliza incorrectamente, el sabor y el color de los platos se verán muy afectados. En general, la harina cruda es más adecuada para espesar y el almidón es más adecuado para freír cosas rebozadas.