¿Cómo guisar carne de cerdo para que quede deliciosa?

A la hora de guisar carne se necesitan complementos indispensables como anís estrellado, granos de pimienta, laurel, chiles secos, cebollas, jengibre, ajo, etc. , y una pequeña cantidad de azúcar y miel al gusto.

Sofríe los ingredientes auxiliares preparados a fuego alto. Cuando la cebolla huela, añade la carne picada. Cuando la carne cambie ligeramente de color, apaga el fuego y pásala a la cacerola. Si te gusta la carne ligeramente dulce, puedes añadir un poco de azúcar de roca o miel al gusto.

Después de verter todos los materiales en la olla, agregue salsa de soja clara, salsa de soja oscura y vino de cocción, y vierta una cierta cantidad de agua en proporción. Tenga en cuenta que es agua hirviendo, no agua fría. . Y no lo cocines a fuego alto, asegúrate de cocinarlo lentamente a fuego lento.

No añadas agua (especialmente agua fría) durante el proceso de guiso, de lo contrario la proteína se condensará repentinamente por el frío, dificultando que los ingredientes de la carne o los huesos se filtren durante el guiso. Al guisar carne con menos agua, añade un poco de planta o unos rábanos y la carne se guisará rápidamente.

Una vez que la carne esté ligeramente firme y se haya quitado la espuma, puedes reducir el fuego al mínimo. Lo mejor es mantener el agua a fuego lento. En este momento, el aceite flotante en la sopa de fideos no es fácil de enrollar y se forma presión de aire en la olla, que no solo mantiene la temperatura de la sopa, sino que también evita que el aroma de la sopa se volatilice o se pierda, haciendo el guiso se cocina rápido y la carne queda suave.