Receta casera de filetes de pescado con tomate

Ingredientes: 200 gramos de cangrejo herradura.

Accesorios: 10 g de brotes de bambú de invierno, 10 g de hongo negro (agua-grasa), 25 g de clara de huevo, 15 g de almidón (habas bava).

Condimento: 2 gramos de aceite de sésamo, 10 gramos de vino de arroz, 4 gramos de ajo, 30 gramos de aceite de maní, 5 gramos de sal y 6 gramos de cebolla verde.

Proceso de elaboración

1. Sacrificar y lavar el bagre, tomar 200 gramos de carne limpia, lavarla y cortarla en rodajas de 5 cm, 3 cm de ancho y 0,2 cm de espesor; /p>

2. Poner el pescado en un bol, añadir el vino de arroz y la sal refinada, mezclar bien al gusto, luego añadir la clara de huevo y 15 g de almidón húmedo (8 g de almidón más agua), mezclar bien y marinar durante 5 minutos;

3. Corta los brotes de bambú de invierno en cubos y reserva;

4. Agrega aceite de maní al wok y caliéntalo al 40% a fuego medio. los wok uno a uno hasta que se pongan blancos, retiramos y retiramos el aceite;

5. Dejamos 25 gramos de aceite en el wok, agregamos la cebolla y el ajo a fuego medio al 60% de fuego, agregamos el vino de arroz y cocine, agregue 150 ml de sopa clara, sal refinada, brotes de bambú de invierno y hongos, lleve a ebullición y retire la espuma;

6. Enganche con 15 g de almidón húmedo, rocíe con aceite de sésamo y sirva.

Consejos de proceso

Se puede añadir vino meloso antes de comer, que es el famoso plato “filetes de pescado frito”;

Utensilios, recipientes, sopa, aceite, condimentos Productos etc. Debe estar limpio sin residuos ni puntos negros;

No enciendas el aceite del filete de pescado y la cuchara por mucho tiempo;

Debido al proceso del aceite lubricante, 500 gramos de aceite de maní debe estar preparado.

Otros métodos:

Condimentos

Filetes de pescado

Condimentos

Aceite, almidón, sal, Azúcar, vino de cocina, vinagre blanco, pasta de tomate, cebolla verde rallada, jengibre rallado.

Método de elaboración

Cortar el pescado en rodajas (no muy finas, de aproximadamente 1 cm de grosor, casi igual que los trozos de pescado), luego agregar almidón, un poco de sal, vino de cocción, raspar; durante unos 15 minutos, o añadir un poco de pimienta para quitar el olor a pescado;

La cantidad de aceite en la olla y las cosas fritas; sofreír los filetes de pescado marinados con almidón, el pescado es fácil de cocinar, y estará frito en unos 2 minutos. Retirar y escurrir el aceite para su uso posterior.

En otra olla, añade un poco de aceite y sofríe la cebolla rallada y el jengibre;

Añade la pasta de tomate, el vinagre blanco, el azúcar, un poco de sal y el almidón del agua y cocina hasta que espese un poco. ;

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Pon los filetes de pescado frito en el jugo preparado y sofríelos unas cuantas veces;

Pone el jugo y ya está listo para servir.