¿Son iguales la harina de maíz y el almidón de maíz?
La diferencia radica en el proceso de producción. La maicena se obtiene separando el maíz y la proteína, mientras que la harina de maíz se obtiene secando el maíz y moliéndolo. Aunque no existe una diferencia esencial, el almidón de maíz quedará más tierno y suave que la harina de maíz.
Introducción al almidón de maíz y la harina de maíz
Aunque ambos utilizan el maíz como principal materia prima, los métodos de producción de la harina de maíz y la fécula de maíz son completamente diferentes. La harina de maíz, también llamada harina de maíz, es una sustancia en polvo que se obtiene moliendo y tamizando el maíz. El método de preparación del almidón de maíz es más complicado que el de la harina de maíz y primero debe remojarse con ácido sulfuroso 0,3.
Después de triturar, tamizar, sedimentar y otros procesos, la harina de maíz se puede convertir en diferentes colores, incluida la harina de maíz amarillo y la harina de maíz blanco. Dependiendo de la finura de la molienda y la densidad del tamizado, la harina de maíz se puede dividir en gruesa y fina. Desde el punto de vista del aspecto, la harina de maíz es más rica.
El almidón de maíz es un polvo de color blanco amarillento con una textura mucho más fina que la harina de maíz. La harina de maíz es un grano variado y un alimento básico en polvo común. Sus propiedades son algo similares a las de la harina, pero su textura es más gruesa. La maicena es un condimento doméstico común. Sus propiedades no cambiarán mucho en un ambiente cálido y tiene una fuerte absorción de agua, adherencia y resbaladiza.
La harina de maíz se utiliza a menudo para elaborar alimentos básicos, como bollos de maíz, bollos de maíz al vapor, bollos de maíz al vapor, bollos de maíz al vapor, tortas de maíz y otras tortas de maíz. Tiene un sabor suave, dulce y delicioso, y la maicena se utiliza a menudo para cocinar u hornear. Por ejemplo, se puede utilizar como coagulante al hornear pudín y también como agente espesante en muchos platos.
Por ejemplo, en la preparación de muchos platos chinos, a menudo utilizamos técnicas de cocción espesantes, es decir, confiando en el principio de que el almidón se gelatinizará cuando se caliente, vierte el jugo de almidón hecho con almidón en el plato para aumentar la sopa. La concentración mejora el color y el sabor de los platos.
Como se puede ver en lo anterior, la diferencia entre la harina de maíz y el almidón de maíz se refleja principalmente en cuatro aspectos, a saber, diferentes métodos de preparación, diferente apariencia, diferentes características y diferentes usos. La próxima vez que encuentre estas dos sustancias en polvo comunes, no las confunda. Si espesas el plato, recuerda utilizar maicena en lugar de harina de maíz.