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¿Cómo hacer helado con máquina vertical de helado suave?

Receta básica de mezcla de helado

Para tu beneficio financiero, sigue la receta a continuación para preparar la mezcla de helado sin agregar más agua ni sacarina. Si reduce la calidad de la fórmula por razones de economía, no solo dejará a los clientes insatisfechos, sino que también provocará fallas en el funcionamiento del cilindro de congelación de la máquina. Por lo tanto, los daños a la máquina no están cubiertos por la garantía y lo serán. traerle mayores pérdidas.

a. Helado de leche: leche entera en polvo: 20kg

Azúcar blanca: 12kg

Huevos: 1,8kg

Agua: 65kg

Almidón de maíz: 1,4 kg

* * *Valor aproximado: 100 kg

Entre ellos: grasa: 10,9%

Estabilizador: 0,2%

Sin grasa: 14,2%

Emulsionante: 0,3%

Condimento edulcorante: 12%

Sólidos totales 33,6%

Helado de leche fresca: Leche fresca: 27 kg

Huevos: 3 kg

Leche entera en polvo: 3 kg

Agua: 10 kg

Azúcar blanca: 7 kg

Vanillina: trazas

Almidón de maíz o gelatina: 0,3 kg

* * *Arroz: unos 50 kg .

cHelado de chocolate: cacao en polvo: 0,8kg

Huevos: 0,6kg

Azúcar tostada: 4kg

Vanillina: traza

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Mantequilla: 2,4kg

Agua: 12kg

Almidón de maíz o gelatina: 0,8kg

* * *Arroz: unos 20kg.

También puedes comprar directamente helado en polvo en bolsas para preparar la papilla de helado, pero asegúrate de añadir agua según su proporción.

Nota: Al preparar la mezcla de helado, preste atención a revolver uniformemente para evitar bloquear el orificio de descarga del tubo de expansión, lo que provocaría una descarga deficiente, congelaría el tanque y dañaría el eje de agitación. Si el cierre no es suave, puede retirar temporalmente el tubo de expansión para garantizar un cierre suave.