¿Poner demasiadas tiras de agar hará que la salmuera se eche a perder?

Lo haré. La adición excesiva de ingredientes auxiliares o condimentos hará que la salmuera se pudra más rápido, por lo que se deben seguir estrictamente las proporciones durante el proceso de producción. Poner agar en agua con sal equivale a añadir almidón para espesarlo.

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Agar, el nombre científico es agar, el nombre en inglés es Agar, también conocido como berros, polvo congelado, esencia de pepinillos, Yangfen, Hantian.

El agar tiene propiedades extremadamente útiles y únicas en aplicaciones en la industria alimentaria. Se caracteriza por propiedades físicas y químicas como la solidificación y la estabilidad, y puede formar complejos con determinadas sustancias. Puede utilizarse como espesante, coagulante, agente de suspensión, emulsionante, conservante y estabilizador.

Ampliamente utilizado para elaborar naranjas granuladas y bebidas diversas, gelatinas, helados, bollería, caramelos blandos, latas, productos cárnicos, gachas de los ocho tesoros, hongos blancos y nidos de pájaros, sopas, comidas frías, etc.

El agar se puede utilizar en la industria química, investigación médica, medios de cultivo, matrices de pomadas y otros fines.