¿Comer demasiado maíz dulce afectará el nivel de azúcar en la sangre? ¿Cuál tiene un índice glucémico más alto, el maíz dulce o el maíz ceroso?

El maíz incluye el maíz dulce y el maíz ceroso. El maíz dulce es más dulce, mientras que el maíz ceroso tiene una textura más espesa. Algunas personas prefieren el sabor del maíz dulce, mientras que otras prefieren comer demasiado maíz dulce. ¿Afectará el azúcar en sangre? ¿Cuál tiene mayor índice glucémico, el maíz dulce o el maíz ceroso? Lo presentaré a continuación.

¿Comer demasiado maíz dulce afectará el nivel de azúcar en la sangre?

Cuando recojas el maíz dulce cocido, no querrás dejar de comerlo accidentalmente. Es inevitable que a la gente le preocupe que tenga un impacto negativo en el nivel de azúcar en la sangre.

Hablemos primero de la respuesta: para la gente común y corriente con niveles normales de azúcar en sangre, no; para los diabéticos, es posible y se debe evitar su consumo excesivo.

El valor IG del maíz dulce es 55, que es un alimento con IG bajo.

El IG es el "índice glucémico". Cuanto menor es el valor del IG, más lentamente se digiere y absorbe el alimento en el cuerpo y más lento aumenta el azúcar en la sangre.

Además, su contenido de fibra cruda es aproximadamente 9 veces mayor que el del arroz, lo que puede ayudar a mantener y reducir los niveles de azúcar en sangre después de las comidas [1].

Para la gente común, comer demasiado maíz dulce provocará ciertas fluctuaciones de azúcar en la sangre, pero se puede ajustar y estabilizar por sí solo. Para los pacientes diabéticos, comerlo con moderación no provocará fluctuaciones anormales de azúcar en sangre. Como el maíz dulce es un tipo de cereales diversos, es importante prestar atención a comerlo con alimentos básicos, cereales finos y gruesos, para ayudar a estabilizar el azúcar en sangre.

Las Guías Alimentarias para Residentes Chinos recomiendan que los adultos coman entre 200 y 300 g de cereales al día, de los cuales entre 70 y 150 g son cereales varios, y un maíz de tamaño mediano con núcleo equivale a unos 200 g. Se recomienda que cada adulto coma entre 200 y 300 g de cereales al día. Basta con comer una barra de maíz dulce.

¿Cuál tiene mayor índice glucémico, el maíz dulce o el maíz ceroso?

La respuesta es: el maíz ceroso tiene un mayor índice glucémico que el maíz dulce.

El maíz se divide a grandes rasgos en maíz dulce y maíz ceroso. El maíz dulce también se llama maíz frutal. Tiene un sabor tan dulce y jugoso como la fruta, sin la masticabilidad del almidón, y la mayoría de los callos contienen azúcar soluble en agua, como el azúcar de caña, por lo que es relativamente dulce y a muchos jóvenes les gustará.

El otro es el maíz ceroso. Este tipo de maíz tiene una textura suave y pegajosa y es fácil de masticar, por lo que gustará a muchas personas con mala dentadura, especialmente a las de mediana edad y mayores. El maíz ceroso contiene más almidón y no es tan jugoso y dulce como el maíz dulce, pero sabe mejor cuando se cocina y se vuelve más suave.

Aunque el maíz dulce tiene un sabor más dulce que el maíz ceroso, el índice glucémico no sólo está relacionado con la cantidad de azúcar que contiene, sino también con el contenido de almidón.

El arroz, los fideos y otros alimentos ricos en almidón y carbohidratos tienen un índice glucémico muy alto precisamente porque contienen altas cantidades de almidón, lo que hace que el azúcar en sangre siga aumentando.

En comparación con el maíz ceroso, el maíz dulce contiene más almidón. Cuando normalmente comes maíz dulce, simplemente sientes que es dulce en la boca, pero el contenido de almidón es menor, mientras que el maíz ceroso tiene más almidón. Es un compuesto de almidón, por lo que el índice glucémico del maíz ceroso es mayor, mientras que el índice glucémico del maíz dulce no aumenta muy rápidamente después de una comida.