El repollo tiene mucha agua. ¿Qué debo hacer al llenarlo?

El Rey de la col china, sobre todo para los norteños, tiene un recuerdo imborrable. Especialmente las personas nacidas antes de 1980, tanto si viven en ciudades como en zonas rurales, han oído el término "col china en otoño". Es posible que la gente del sur rara vez oiga hablar de esto, porque debido al clima del norte, hay muy pocas verduras de hojas verdes en invierno. No había tantos invernaderos como ahora. En otoño, la gente compra una gran cantidad de repollo como verdura común durante todo el invierno. Por lo tanto, la gente le dio al repollo comprado en ese momento la definición de "repollo de otoño". En esa era de escasez, el repollo chino era una verdura común utilizada por la gente del noreste y norte de China para sobrevivir al largo invierno.

Hay muchas formas de comer col china, incluida la col china frita, la col china en vinagre, la col china guisada con sesos de tofu, las empanadillas rellenas, las empanadas al horno y muchas otras delicias. Debido a que el repollo chino tiene un contenido de agua relativamente alto, la gente suele drenar mucha agua cuando prepara el relleno de repollo chino en casa. Entonces, ¿cómo podemos reducir el contenido de agua del relleno de col china? Primero agrega un poco de sal al relleno de repollo picado, mezcla bien, deja reposar por 10 minutos, exprime el relleno de repollo en bolitas para exprimir el exceso de agua, para que el relleno no tenga demasiada agua. Luego, agregue agua a la olla, llévela a ebullición, agregue el relleno de repollo picado, cocine por unos 3 minutos, saque el relleno de repollo, póngalo directamente en agua con hielo, luego exprima el relleno de repollo en una bola, exprima el exceso de agua y llenarlo.

De hecho, existen otras formas de conseguir más humedad en el relleno de repollo. Los dos métodos anteriores destruirán más o menos los nutrientes de la col china. Se ha exprimido el agua del relleno de col. Hay otras dos formas de absorber el exceso de humedad del relleno de col china sin destruir los nutrientes. Agrega primero el relleno de carne para hacer el relleno de carne. Al preparar rellenos de carne, todos deben tener en cuenta que la col china se puede picar sin ningún condimento. Todo el condimento y el engrase se realiza en el relleno de carne. Cuando combine carne y verduras, agregue repollo en lugar de relleno de carne. El repollo relleno de carne no puede absorber agua. A continuación, agregue palitos de masa fritos picados al relleno de repollo. Esta adición se refiere a mezclar todos los ingredientes para condimentar, es decir, mezclar uniformemente el repollo picado y los palitos de masa frita, luego agregar la cebolla verde picada, el jengibre picado, la sal, el glutamato monosódico, el polvo de cinco especias y otros condimentos y mezclar uniformemente.

Estos cuatro métodos no sólo son adecuados para el relleno de col china, sino también para rellenos vegetarianos con mayor humedad, como el relleno de puerros y el relleno de calabacín. De hecho, además de estos cuatro métodos, existe otro pequeño truco a la hora de preparar relleno vegetariano en casa: añadir aceite para ensalada y mezclar bien antes de cortar las verduras y condimentar. De esta forma, el aceite puede cubrir primero el relleno vegetariano, reduciendo el contacto. entre verduras y sal, y también puede reducir eficazmente la fuga de agua del relleno de col china. Sin embargo, cabe señalar que este método debe mezclarse y no puede utilizarse por separado. Si lo dejas mucho tiempo aún quedará más agua. Lo mismo ocurre con el relleno de cerdo y repollo mencionado anteriormente. Primero se debe agregar aceite de ensalada a la carne y luego se debe agregar el relleno de repollo. Primero se debe agregar aceite para ensalada a la carne, de modo que el aceite para ensalada pueda retener primero la humedad en la carne, haciendo que la carne esté tierna y jugosa.