¿Cómo hacer fideos de boniato?
¿Ingredientes?
Harina de boniato 1500g peso 8 personas
Brotes de soja 250g
6 cucharadas de salsa de soja
6 gramos de sal
Cantidad adecuada de cilantro
Una cucharada de pollo en polvo
4 cucharadas de azúcar
3 rodajas de cebolla
Cantidad adecuada de polvo de cinco especias
¿Cómo freír fideos de boniato?
Hervir una olla con agua caliente a 100 grados y agregar la harina de boniato. Si al principio tienes miedo de quemarlo, puedes revolverlo rápidamente con una cuchara y convertir la harina de boniato en una masa suave y sin que se pegue a tus manos.
Amasar un pequeño trozo de masa con las manos, espolvorear un poco de harina de camote sobre la mesa y luego usar varios accesorios (botellas de vidrio, alfileres para masa) para enrollar lentamente la masa hasta obtener una masa fina. Es como hacer envoltorios de bola de masa.
El proceso de hacer masa 1
El proceso de hacer masa 2
Extienda la masa de manera fina y uniforme, luego dóblela por la mitad y córtela en fideos.
Al cortar la piel, pon un poco de aceite de cacahuete en el cuchillo y será más fácil de cortar. No cortes demasiado ancho, intenta cortar finamente.
Pon a hervir agua en la olla, agrega un poco de aceite de maní, vierte los fideos de boniato cortados, revuelve con palillos durante aproximadamente 1 minuto, luego retira y deja enfriar. Recuerda no cocinarlo por mucho tiempo. Agregue aceite de maní a los fideos retirados para evitar que se peguen.
Lavar, cortar y preparar el resto de ingredientes. (Brotes de soja, cilantro, ajo y cebolla)
Sofríe los brotes de soja con un poco de cebolla y ajo, luego ponlo en un plato y añádelo cuando los fideos finalmente estén cocidos.
Sofríe el ajo en aceite, añade los fideos de boniato y revuelve continuamente con los palillos durante unos 5 minutos para permitir que los fideos absorban completamente el aceite. Para evitar que se pegue, agregue aceite de maní al fondo de la sartén unas cuantas veces. Luego agregue la salsa de soja premezclada (a la salsa de soja se le han agregado sal, azúcar y pollo en polvo), revuelva los fideos uniformemente con los palillos, agregue una pequeña cantidad de polvo de cinco especias y azúcar blanca y sazone. Por último, agrega los brotes de soja fritos y agrega los ingredientes cilantro y cebolla.
¡Por fin se completan los fideos de boniato con color, sabor y sabor deliciosos!