Cómo hacer fideos con vino de arroz koji

Jiu koji se refiere a trasladar los conidios de Aspergillus al arroz blanco que ha sido cocido intensamente y luego mantenerlo caliente, y el micelio crecerá exuberantemente en los granos de arroz, que es koji. El jiu koji se puede utilizar para hacer fideos. Este tipo de fideos básicamente no se agriarán cuando se conviertan en bollos al vapor. No es necesario agregar álcali para neutralizar. El siguiente es el método específico:

Remojar dos granos de koji en agua, agregar harina de maíz, mezclar hasta obtener una pasta espesa y dejar fermentar en un lugar cálido. . Cuando la pasta se espese, agregue la cantidad adecuada de harina de maíz y revuelva uniformemente, repita esto cuatro o cinco veces. En un lugar fresco y ventilado, coloque algunos utensilios para preparar el fertilizante para el secado. Coloca pequeños trozos de pasta de maíz sobre el utensilio y colócalo en un lugar fresco y ventilado durante cuatro o cinco días hasta que se seque. Triture suavemente con un rodillo para recoger. Empaquételo en una bolsa de plástico o caja de plástico y guárdelo en el refrigerador.