¿Por qué es necesario calentar primero la sartén para preparar el tocino con azúcar blanca?
El método es el siguiente:
Simplemente preparamos las herramientas, una olla grande de hierro y papel de aluminio. Doblamos el papel de aluminio en una caja cuadrada y lo ponemos en la olla, ponemos los ingredientes preparados en el papel de aluminio, buscamos unos palillos, los metemos en la olla, ponemos la carne marinada encima y cerramos la tapa. El método es simple, pero la carne que producen muchas personas es amarga, y ese es nuestro enfoque hoy. Azúcar, elige azúcar blanca. En comparación con las gomitas, es mucho más delicada, se calienta de manera uniforme y, de hecho, es amarga. Por un lado, es el problema del azúcar blanco y, por otro, es el problema del exceso de calorías. En cuanto a la temperatura del tocino, podemos añadir otros ingredientes durante el proceso de elaboración. Tomando como ejemplo el tiempo de ahumado de 15 minutos, podemos dividir el proceso en etapas de cinco minutos, precalentando a fuego lento los primeros cinco minutos y precalentando a fuego medio durante los últimos diez minutos. Utilice el humo de la olla como advertencia, ya que la presencia de humo puede bajar la temperatura. Si no se reduce, el azúcar se carbonizará y se volverá amargo. En realidad, es muy difícil para un novato hacer esto, entonces, ¿qué debo hacer si ya es muy difícil? Podemos añadir jengibre y vinagre para disimular el sabor amargo durante la cocción.
Durante el período Qianlong de la dinastía Qing, un hombre llamado Guo abrió una tienda de tocino en la ciudad de Chaigoupu, Huai'an. Resumió la experiencia de sus predecesores en la elaboración de tocino y creó un proceso de producción único, que duplicó el valor del tocino Chaigoubao. Se dice que cuando las Fuerzas Aliadas de las Ocho Potencias invadieron China, la emperatriz viuda Cixi y el emperador Guangxu estaban huyendo. Pasaron por el Fuerte Chaigou para comer y admiraron el tocino del Fuerte Chaigou. Posteriormente, fue designado como homenaje por la emperatriz viuda Cixi.