La diferencia entre chuletas de cerdo y costillas
1. Chuletas de cerdo
Las chuletas de cerdo, también llamadas costillas, se refieren a la cavidad abdominal del cerdo cerca de la panza. Rematado con costillas y costillas. Estas costillas tienen una gruesa capa de carne con cartílago blanco. También tiene mucha grasa y es apto para estofado, agridulce, al vapor y guisado. El sabor es fragante pero no grasoso y más delicioso.
2. Chuletas de cerdo
Las chuletas de cerdo son la unión entre el solomillo y el lomo. Suelen ser huesos grandes con un trozo de carne, por eso a este tipo de chuleta también se le llama cerdo. Picar es principalmente carne magra, pero la carne magra de las costillas grandes es relativamente firme y fácil de cocinar, por lo que es mejor freírla, sofreírla y hacer sopa.
3. Costillas de cerdo
Las costillas de cerdo son caras. Son las costillas escamosas que se encuentran en la caja torácica de un cerdo. Este tipo de costillas de cerdo son una carne fina y magra, apta para cocinar al vapor, guisar y sofreír.
Acerca de la primera fila y la última fila
A veces, cuando compramos costillas, el comerciante te preguntará si quieres la primera fila o la última fila. De hecho, la primera fila es la fila pequeña que mencionamos anteriormente. Son las cuatro costillas cerca de la pierna del cerdo y son más pequeñas que las costillas traseras del cerdo. Las costillas de cerdo son lo que llamamos costillas grandes, porque los huesos de las costillas son más gruesos y la médula más rica.