¿Cómo hacer el plato Los pájaros que regresan al nido?

País: Libro de cocina chino

Cocina: cantonesa

Verduras: Huevos

Tema: Categoría sin tema

Técnica de cocción: técnica de cocción al vapor

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Ingredientes: 250 gramos de osmanthus perfumado, 250 gramos de gambas.

Complementos: 150g de cola de sepia, pimiento rojo, jengibre, cebolla de verdeo, sésamo negro.

Condimentos y adobos:

Alcohol, sal refinada, esencia de pollo.

Pasos de producción:

(1) Cortar el osmanthus perfumado de la parte posterior, sacar los órganos internos, lavarlos, marinarlos con jengibre, cebollas verdes, vino destilado, Sal refinada y esencia de pollo, pelar y quitar la cáscara a los camarones (dejando la cola), cortar con un cuchillo el medio de los camarones y darle varias palmaditas.

(2) Espolvoree una cantidad adecuada de maicena sobre los camarones, use pegamento de sepia para darle forma de pájaro, use pimiento rojo y sésamo negro para hacer la boca y los ojos, y cocine al vapor en una jaula. El ave osmanthus, de aroma dulce, se fríe en aceite y luego se hierve en salsa de soja hasta que se vuelve fragante. Colóquelos en un plato y coloque los "pájaros" a su alrededor.

(3) Espesa la sopa anterior y viértela sobre el "pájaro".

Otras notas:

Observaciones: Osmanthus es una especie de ave comestible criada artificialmente después del ayuno de gorriones en la provincia de Guangdong. La carne es muy deliciosa. "Birds Returns to Nest" usa pegamento de camarones y sepias para darle la forma de un pájaro, y también usa osmanthus para hacerlo real y falso, lo cual está lleno de diversión. Es un plato artesanal de alta gama con múltiples sabores.