Haga un balance de las provincias más calurosas de China. ¿Puedes comer comida picante en tu ciudad natal?
El profesor Lan Yong del Instituto de Geografía Histórica de la Universidad Southwest dibujó un mapa de la “comida picante” de China después de analizar el picante de la comida china. Las "zonas muy picantes" incluyen Sichuan, Hunan, Hubei, Guizhou y otros lugares; el norte son "zonas ligeramente picantes", incluidas Beijing, Shandong, Shanxi, Shaanxi, Gansu, Qinghai, Xinjiang y otros lugares; , incluidos Jiangsu, Shanghai, Zhejiang, Fujian, Guangdong y otros lugares son "áreas ligeramente picantes". A excepción de las provincias y ciudades del extremo norte y sur, China se ha visto cubierta por comida "picante". Sin embargo, también dijo que debido a la influencia de la cocina de Sichuan, la proporción de comida picante entre la generación más joven está aumentando. Se puede decir que sólo hay unas pocas zonas del país que no son "picantes".
A la gente de Sichuan y Chongqing le gusta comer comida picante, y Chengdu y Zigong son los lugares más destacados para comer comida picante. A la gente de Sichuan y Chongqing puede que no le gusten especialmente los pimientos extraordinariamente picantes de Guizhou. La gente de Bashu presta atención al sabor del chile en sus platos, y el picante está todo en el aceite rojo. La mesa llena de platos picantes recuerda el famoso dicho "popular a nivel nacional". El sabor picante y entumecedor te hará sentir como si estrellas aparecieran en tus ojos y te sentirás mareado después de comerlo.
Las áreas de Shaoyang y Loudi en el centro de Hunan, Changsha y el oeste de Hunan también son muy poderosas. La gente de Hunan usa chiles frescos o chiles secos al cocinar, lo cual no es picante ni desagradable. Si vas a una zona residencial cerca de la cena, cada campana extractora emitirá un fuerte olor picante. A la gente de Hunan le gusta la comida picante y son un poco duras, por lo que puedes comer comida picante. Aunque la gente de Guangxi también puede comer comida picante (especialmente en las zonas Dong cercanas a Hunan), una niña Dong de Guangxi dijo una vez que cuando era niña, fue a actuar a otra escuela primaria Dong en el condado de Tongtong, Hunan, y fue Siempre abrumado por la comida picante. Pero cuando la gente de Hunan viene a Guizhou, generalmente sienten que la vida es insoportablemente calurosa.
La comida de Guizhou no es simplemente picante, sino seca, picante y ácida. Generalmente, hay cuatro tipos de chiles en los hogares de Guizhou: chile en polvo, que se usa especialmente para mojar en agua para preparar platos de carne, chiles con aceite, que se usan para fideos y fideos picados tipo pepinillo, que se usan especialmente para salteados; y arroz frito; chiles rojos secos, que se usan para cocinar Salteados en la olla. Razones para ganar el campeonato: la comida picante de Guizhou tiene una amplia gama de variedades, lo cual es inolvidable y hace que la gente se sienta apretada con solo pensarlo.
Dehong, Yunnan, tiene la variedad de pimiento más picante del mundo, que es el picante Trompa de Elefante de Yunnan. El pimiento del diablo de las montañas del noreste de la India es una variación de la misma variedad. La población local de Yunnan también tiene cuidado al comer este tipo de chile, porque es entre 20 y 30 veces más picante que el chile de la mañana. Si los yunaneses no pueden comer comida picante, pueden comer dos platos “picantes instantáneos” y ver cómo se sienten.
El nivel de consumo de chiles en Guangxi es promedio, pero los Dong son muy pobres en comer comida picante y Liuzhou está bien. La salsa de chile de Guilin definitivamente no es conocida por ser picante ni muy picante. Se caracteriza por estar encurtido con ajo. El clima de Guangxi es muy adecuado para el cultivo de pimientos y, debido a que está adyacente a países como Tailandia y Vietnam, los pimientos son una parte indispensable de la vida y la dieta. Ya sea picante, ácido o seco, todo es único y delicioso. La salsa picante utilizada en los fideos de arroz de Guilin que comen los lugareños también es única. Combinado con una sopa única, ¡es divertido! Guangxi también produce un tipo de chile trasplantado de Tailandia, que puede competir con Yunnan.
Hay un lugar en Jiangxi que puede ser el lugar más caluroso del país, ¡y ese es la ciudad de Pingxiang! El chile se debe colocar en la papilla y guisar en este lugar. Los platos picantes de las vastas zonas de Jiangxi, representadas por Nanchang, Pingxiang y Ji'an, tienen un sabor puro a chile. El salteado estaba delicioso y tenía un sabor fuerte. Sin embargo, la gente de Ganzhou, Jingdezhen y Jiujiang, en la provincia de Jiangxi, no comen mucha comida picante, lo que afecta el nivel general de comida picante.
La comida picante de Hubei se encuentra entre lo seco y lo picante. A todos los hogares les encanta la comida picante, especialmente la comida estofada picante. El cuello de pato es famoso en todo el país. Si comes cuello de pato de Hubei mientras miras un partido de fútbol, puede ser tan picante que tu visión se volverá borrosa y no podrás ver el balón claramente en la televisión. Sin embargo, la comida casera de la gente de Hubei no es particularmente picante. Parece que ningún pueblo de Hubei les ha dicho nunca que pueden comer comida picante. La gente de Hubei no sólo usa comida picante, sino que también le gusta usar cáñamo. En términos de picante absoluto, es más difícil que Sichuan y Chongqing. Sin embargo, el uso de Zanthoxylum bungeanum no es menor que el de Sichuan y Chongqing.