¿Cómo hacer pollo envuelto en panceta de cerdo? ¿Cuáles son las técnicas?

Cómo hacer panceta de pollo con cerdo: 1. Lavar la panceta de cerdo con agua fría y agregar harina de trigo. Bueno para agarrar continuamente aceite vegetal y eliminar la mucosidad de la panceta de cerdo durante unos 5 segundos. 6 minutos, luego lavar con agua tibia 3,4 veces. Cuando no haya moco en la panceta de cerdo, gírela para eliminar el aceite intestinal.

2. El efecto es excelente. Envolver este lado con harina y aceite vegetal, y lavar la panceta con las manos (repetir el primer paso). Después de limpiar, dar la vuelta a la panceta anterior y lavarla dos veces con agua tibia.

3. Retire la cabeza y el trasero del pollo, retire con cuidado las patas delanteras del pollo y luego prepare un poco de ají para presionar la boca. Este efecto facilitará la entrada del condimento. . Mezcle la pimienta y el pollo de manera uniforme, agregue astrágalo, dangshen, hojas de ginkgo, astrágalo, chuanxiong y otros condimentos a la panceta de pollo, y luego rellene la panceta de cerdo firmemente (si la boca de la panceta de cerdo está sellada).

4. Añade agua fría a la olla de hierro y deja hervir. Después de hacer este trabajo, coloque la panceta de cerdo en agua hirviendo (no es fácil pegar con agua hirviendo) y luego coloque la tapa de una olla de piedra durante 1,5 horas (es mejor usar una olla de piedra).

5. Después de una hora y media, usa una cuchara pequeña para sacar la panceta de pollo y déjala enfriar, luego usa un cuchillo para cortar suavemente el área sellada y sacar el pollo y demás. alimento. En este momento, ha salido a relucir la delicia de la panceta de cerdo y el pollo, y la textura en capas del pollo también es deliciosa.

Consejos para hacer panceta de cerdo: 1. No añadir agua a la carne guisada. Si el agua se detiene a mitad de camino, la temperatura bajará. En este punto, la sopa dejará de hervir. Tan pronto como la temperatura baja, las proteínas de la carne se juntan, se condensan y luego hierven. Este es el efecto real de la sopa blanca.

En segundo lugar, se debe ajustar el momento del guisado. Es necesario cocinarlo a fuego lento para mantener la sopa en un estado de suave movimiento continuo, de modo que una gran cantidad de proteína pueda removerse y disolverse en el jugo, dando como resultado una sopa blanca como la leche.

En tercer lugar, no es necesario añadir los condimentos a mitad de camino. No agregue todos los condimentos durante el proceso de guisado, especialmente aquellos que sean ácidos y alcalinos. Sazonar con sal provocará la conversión de proteínas y la proteína no se disolverá ni solidificará, por lo que la sopa no quedará lechosa.

Consejos: ① Amasar la panceta de cerdo varias veces, pero recuerde no hacerla demasiado grande, de lo contrario destruirá fácilmente la fibra de la panceta de cerdo y afectará el sabor de la panceta.

(2) La elección del pollo no tiene que ser grande, de lo contrario no cabe en la panza del cerdo. Generalmente es mejor elegir pollitos que tengan la carne tierna y no sean muy grandes. Es mejor preparar primero la panceta de cerdo y luego seleccionar el pollo para inspeccionarlo.

(3) La panceta de pollo guisada debe cocinarse primero y luego guisarse lentamente. La panceta de pollo producida de esta manera tendrá un sabor suave.

(4) No es necesario agregar sal u otros condimentos salados durante todo el proceso de guisado, de lo contrario la panceta de cerdo se guisará muy fácilmente y la carne quedará muy dura. Se deben agregar los condimentos hasta. finalmente está cocido.