¿Dónde está el asiento trasero del cerdo?
¿Cuánto cuesta el asiento trasero de un cerdo?
El lomo de un cerdo pesa entre 20 y 25 libras. El asiento trasero de un cerdo se refiere a la parte donde las patas traseras del cerdo están conectadas al cuerpo, comúnmente conocidas como pezuñas y codos. Aquí hay mucha carne, la carne es grasa pero no grasosa, y la piel del cerdo es fina. Generalmente conviene guisar con la piel durante mucho tiempo, o cortarla en cubos, estofar o estofar.
Ilustración de los nombres de las partes del cerdo
La carne de cerdo se puede dividir a grandes rasgos en 10 tipos según sus partes. El contenido de grasa y el sabor de los diferentes cortes de carne de cerdo varían mucho y son adecuados para diferentes métodos de cocción.
Los músculos de la pocilga tienen las calorías más bajas.
¡Diferentes partes de la carne tienen diferentes calorías! Los expertos señalan que los "pequeños músculos" de la carne de cerdo (comúnmente conocidos como "lomo") tienen las calorías más bajas entre todas las partes del cerdo, con sólo 90 calorías por cada 100 gramos. Al mismo tiempo, los expertos también anunciaron tres consejos para comer carne de cerdo: seleccionar las partes, desnatar la grasa y freír menos.
De todas las partes, el músculo del cuarto pequeño (lomo) tiene las calorías más bajas, sólo 90 calorías por 100 gramos.
La “carne de pierna trasera” y la “carne de pierna delantera” tienen sólo 114 y 115 calorías por cada 100 gramos respectivamente.
Músculos pequeños: Son músculos magros que se encuentran debajo de la columna y que están conectados a las costillas grandes. La carne no tiene músculo y es la parte más tierna del cerdo. Tiene un alto contenido de humedad, bajo contenido de grasa y fibras musculares finas, y es adecuado para métodos de cocción como freír, freír y freír.
Carne de grupa: Situada en las nalgas, es toda carne magra y la carne es fresca y tierna. Se puede utilizar en lugar del lomo al cocinar.
Sentado sobre las nalgas: encima de las patas traseras y debajo de las nalgas. Todas son carnes magras, pero la carne es más vieja y tiene fibra más larga. Generalmente se utiliza para preparar carne hervida o cerdo cocida.
Panceta de cerdo: Es la carne procedente del hueso del codo de las costillas, con una capa de grasa y una capa de carne magra intercaladas entre medias. Apto para carnes estofadas, guisadas y al vapor.
Carne de la pata delantera: También conocida como carne de sándwich, se encuentra en la parte superior de la pata delantera. Es mitad grasa y mitad magra, con mucho músculo viejo y gran capacidad de absorción de agua. Apto para hacer rellenos y albóndigas. En esta parte hay una hilera de costillas, llamadas costillas, que son aptas para hacer costillas de cerdo agridulces o hacer sopa.
Carne de costilla frontal: También llamada carne de cerebro superior, es un trozo de carne que se encuentra en la parte posterior cerca del cuello. La carne magra es grasa y tierna, apta para hacer fideos de arroz y carne guisada.
Carne de pechuga: El abdomen debajo de las costillas tiene mucho tejido conectivo, que tiene forma de burbuja, y la calidad de la carne es mala. Generalmente se utiliza para hacer tocino o manteca de cerdo refinada. También se puede asar, guisar o utilizar para hacer carne de cerdo crujiente.
Carne marmolada: Situada en las patas traseras, es una carne magra de textura tierna, pocos tendones y fibras musculares cortas. Es apta para freír, sofreír y freír.
Pezuña: Situadas en la parte inferior de las patas delanteras y traseras, las pezuñas traseras son mejores que las delanteras y se pueden estofar o estofar.
Carne de cuello: También conocida como carne de cuello de sangre y cabeza de ranura, está conectada a la cabeza del cerdo en el extremo delantero de la pata delantera. Es el filo del cuchillo que se utiliza para matar cerdos. Manchado de sangre, de color rojo, gordo y delgado, con carne de mala calidad. Generalmente se utiliza para hacer rellenos y carnes de cerdo asadas.
La carne es de textura rugosa, tiene un alto contenido en vitamina B1 y tiene un alto valor nutricional. Se puede picar, cortar en rodajas, cortar en cuartos y convertir en albóndigas, curry o carne estofada.
(2) Tongji y cresta exterior
El contenido de aceite es moderado y el sabor a carne de cerdo excelente. Se puede utilizar para freír o freír chuletas de cerdo grandes, así como para una variedad de platos de carne de cerdo.
(3) Solomillo de ternera
La carne es blanda, tiene más vitamina B1 y menos grasa. Es la favorita de personas que hacen dieta o personas mayores.
(4) Crestas principales y exteriores
La mejor carne de cerdo, sólo superada por el lomo, está llena de sabor y se puede cortar en trozos grandes, lo que la convierte en la más adecuada para elaborar chuletas de cerdo fritas.
(5) "Panza de cerdo" es la parte de la "carne de tres capas" en Taiwán.
La carne es relativamente dura y baja en proteínas, por lo que es adecuada para guisar o marinar, o cortarla en lonchas para hacer sopa de cerdo.
(6) La parte interior de las piernas.
La carne es muy suave y contiene mucha proteína. Apto para todo tipo de platos, el favorito de los sapos de la cueva.
(7) Parte de los músculos externos de la pierna.
Menos grasas, carnes duras y más carnes rojas. En rodajas finas o en esquinas para asar y freír carnes.