¿Se pueden comer cangrejos raros si están muertos y guardados en el refrigerador?

Los cangrejos tienen problemas con sus glándulas hepatopáncreas/intestino medio. Los cangrejos son inherentemente pequeños y tienen un alto contenido de agua. Después de la muerte, las glándulas del intestino medio se desmoronan rápidamente y las enzimas digestivas del interior descomponen la carne del cangrejo. Por lo tanto, si el cangrejo no se refrigera inmediatamente después de morir, la textura de la carne del cangrejo pronto se volverá extraña y el sabor se reducirá considerablemente.

El proceso en sí no es tóxico, pero pronto las bacterias y otras cosas crecerán salvajemente en la proteína parcialmente descompuesta, y esta vez se volverá tóxica.

Otro pequeño problema es que las glándulas del intestino medio acumulan metales pesados ​​con relativa facilidad, y los metales pesados ​​también saldrán después de la descomposición y causarán contaminación.

Pero estas son esencialmente iguales que otras carnes frescas que no se pueden comer durante mucho tiempo. Lo que pasa es que los crustáceos como los cangrejos se descomponen más rápido. Esto no significa que los cangrejos deban cocinarse vivos.

Algunos amantes de los mariscos en el extranjero sugieren que, por razones de seguridad, los cangrejos muertos no deben dejarse a temperatura ambiente durante más de unas pocas horas. Si congelas los cangrejos muertos lo antes posible, no tendrás problema.