¿Cuál es el nombre común del tendón de cerdo?
El lomo de cerdo se refiere a la tira de carne situada en el lomo del cerdo, que se puede dividir en lomo grande y lomo pequeño. El lomo que a menudo llamamos, también llamado carne de polo, se refiere al lomo grande, que está estrechamente unido a una costilla grande del cerdo. Después de deshuesar, se obtiene el lomo. El lomo, comúnmente conocido como lomo, es un músculo en el interior de la columna vertebral del cerdo ubicado debajo del lomo.
Desde el punto de vista posicional, al lomo también se le llama lomo grande, que se sitúa encima del lomo y está conectado a las costillas. El lomo, también llamado lomo, es el músculo que se encuentra dentro de la columna.
Características de la carne
El lomo y las costillas se unen entre sí y el exterior se envuelve con fascia. La carne es firme pero no tan elástica como el lomo. El lomo es la carne más tierna de todo el cerdo y además es una carne puramente magra. La apariencia no está envuelta por fascias, la carne contiene menos grasa y es más elástica que el lomo.
Desde la perspectiva de las características de calidad de la carne, el lomo está envuelto por la fascia y la carne es firme. Sin embargo, el lomo no está envuelto por la fascia y la carne es mucho más tierna que otras partes de la carne.