¿Qué es el corazón del tendón de res?

El corazón del tendón de res es el núcleo muscular de la pantorrilla de la vaca.

El tendón de res se refiere al músculo de la pantorrilla de la vaca. Debido a que la carne aquí es una parte de la vaca que se mueve con frecuencia, es rica en fibras musculares y tiene una apariencia de color rojo brillante, lo cual es obvio. A primera vista, para determinar si está crudo o cocido, se ha recortado limpiamente el tendón de res y se le ha quitado la grasa al cortarlo, y la carne del tendón de res básicamente no contiene mucha grasa.

Clasificación del tendón de res

1. Carne de tendón de res: la carne de tendón es la carne en la articulación de la rodilla del muslo de res. La carne del tendón está envuelta por una membrana de carne y hay tendones. En la carne, la carne se produce según determinadas líneas, y la carne aquí es más adecuada para la ternera estofada. ?

2. Tendones: Son dos pequeños tendones en la parte interna del muslo de la pata trasera.

3. Corazón del tendón: El núcleo del tendón es el núcleo de la carne del tendón, también llamado tendón del dinero. La esencia de la carne del tendón es un trozo de carne delgado y con nervios en la pantorrilla de la vaca. Caro de la parte de vaca entera, el mejor pedacito.

4. Tendón lateral: El tendón lateral es lo que queda después de extirpar el anterior.