¿Se pueden utilizar callos de oveja crudos en estofado?

Los callos de cordero crudos se pueden utilizar para estofado, pero requieren algo de procesamiento.

En primer lugar, se cortan los callos de oveja crudos en rodajas finas y se enjuagan con agua varias veces para limpiar la sangre del interior. A continuación, escalde las rodajas de tripas de cordero en agua hirviendo para eliminar el olor a pescado de las tripas de cordero y luego póngalas en una olla caliente para enjuagarlas.

Cabe destacar que los callos crudos de oveja no son fáciles de digerir y pueden provocar molestias fácilmente. Se recomienda consumirlo con moderación.